Fermentació (biotecnología)
En biotecnología es denomina fermentació a la producció industrial de biomassa, enzimes o metabòlits en general per mig del creiximent controlat de cèlules, especialment les bactèrianas, en biorreactores.[1][2] Si be s'ampra el terme «fermentació», cal destacar que, metabólicamente, les condicions de cultiu són en la majoria dels casos aeròbiques a fi d'obtindre un màxim rendiment en la producció.[3]
Referències
- ↑ «Cultured meat production fuelled by fermentation».Trends in Food Science & Technology.120
- 48–58.ISSN 0924-2244.doi:10.1016/j.tifs.2021.12.028.Consultat el 2022-07-09.
- ↑ «Photovoltaic-driven microbial protein production ca use land and sunlight more efficiently than conventional crops».Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America.118(26)
- i2015025118.ISSN 0027-8424.doi:10.1073/pnas.2015025118.Consultat el 2022-07-09.
- ↑ Crueger, Wulf; Crueger, {{{nom2}}} (1989). A texbook of industrial microbiology, 2 edició, Sunderland: Sinauer Associates. ISBN 0878931317.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Fermentación (biotecnología)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.