Evaporament en buit
S'utilisa el terme evaporament en buit per a referir-se a dos tipos distints de processos. Un d'ells és un procés utilisat per a reduir el contingut d'aigua o algun atre solvent d'una solució, deshidratándola. Este procés és molt utilisat en l'indústria alimentícia, especialment per a obtindre productes que puguen ser almagasenats per periodos prolongats.
L'atre procés és utilisat per a depositar primes películes de materials sobre superfícies, generant recobriments en propietats específiques com per eixemple en la producció de materials semiconductors o circuits integrats.
Evaporament en buit en l'indústria d'aliments
[editar | editar còdic]L'evaporament en buit, en l'indústria d'aliments és un procés en el que la pressió a la que es troba un recipient contenint un líquit és reduïda a un valor inferior al valor de la pressió de vapor del líquit de forma tal que el líquit s'evapora a una temperatura que és inferior a la temperatura d'ebullició normal (una atmòsfera o pressió a nivell la mar). Encara que el procés pot utilisar-se en tot tipo de líquit a qualsevol pressió de vapor, per lo general és utilisat per a referir-se a l'ebullició d'aigua en reduir la pressió dins del recipient per baix de la pressió atmosfèrica en la qual cosa l'aigua ebulle a temperatura ambiente.[1]
Si el procés s'utilisa en aliments i s'evapora i extrau l'aigua, els aliments poden ser almagasenats durant periodos prolongats sense sofrir processos de descomposició.
El procés també s'utilisa quan l'ebullició d'una substància a temperatura ambiente resulta en un canvi químic o de la consistència d'un producte, tal com per eixemple la coagulació de la clara d'ou en intentar deshidratar l'albúmina i convertir-la en pols.
Este procés va ser inventat per Henri Nestlé en 1866, de l'empresa Nestlé encara que els Shakers ya estaven utilisant en anterioritat un dispositiu de buit (vejau llet condensada).
Este procés és utilisat en forma industrial per a preparar productes tals com llet evaporada para llet chocolatada, i pasta de tomata per a fabricar ketchup.
En l'indústria azucarera, l'evaporament en buit s'utilisa en la cristalisació de solucions en sacarosa. Tradicionalment, este procés es realisava per lots, pero hui en dia es troben disponibles recipients de buit continus.[2]
Evaporament en buit de materials
[editar | editar còdic]El terme evaporament en buit és també una forma de deposición física de vapor que s'utilisa en les indústries de semiconductorés, microelectrónica, i òptica i en estos contexts es referix a un procés de deposición de películes primes de material sobre superfícies. La tècnica consistix en dur la pressió dins de la cambra de buit a valors inferiors a ___MATH_0___ torr i calfar el material que es desija evaporar per a produir un fluix de vapor que es deposite en la superfície del substrat a tractar. El material a ser vaporizado és per lo general calfat fins al punt en que el seu pressió de vapor és lo suficientment elevada com per a produir un fluix de varis ángstroms per segon utilisant un calfador elèctric resistivo o per mig del bombardeig per mig d'un fes d'alt voltage
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ “The effect of additives on the treatment of oil-in-water emulsions by vacuum evaporation” . Journal of Hazardous Materials 144 (3): 649–654. doi:. PMID 17321675.
- ↑ BMA Gruppe. Article on continuous vacuum pans.
- Archivat el 16 de març de 2015 archivat en Wayback Machine. Retrieved 21 September 2011.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Evaporación en vacío» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.