Estigmasterol
Estigmasterol (també conegut com a factor anti-Wulzen rigidea ) és un d'un grup de esteroles vegetals, o fitosterols, que inclouen β-sitosterol, campesterol, ergosterol (provitamina D2), brassicasterol, delta-7-estigmasteroli delta-7-avenasterol que són químicament similars al colesterol dels animals. Els fitosteroles són insolubles en aigua pero solubles en la majoria de dissolvents orgànics i contenen un grup funcional d'alcohol.
Descobriment
[editar | editar còdic]El estigmasterol va ser descobert per Rosalind Wulzen, fisióloga de l'Universitat de Califòrnia en Berkeley.[1]
Presència natural
[editar | editar còdic]Estigmasterol és un insaturado esterol que apareix en els greixos o olis de plantes de soja, frijol calabar, llavors de colza , i en una série d'herbes medicinals, incloent les herbes chinenques Ophiopogon japonicus (Mai men dong), en Mirabilis jalapa[2] i Ginseng americà.
Presència en aliments
[editar | editar còdic]Estigmasterol també es troba en vàries verdures, llegums, fruts secs, llavors i llet sense pasteurizar. La pasteurisació inactivará el estigmasterol. Els olis comestibles conté major cantitat que les verdures.[3] Els fitoesteroles normalment es descompon en la bilis.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Tides of physiology at Berkeley».The Physiologist.29(5 Suppl)
- 7–20.
- ↑ Constituents of Mirabilis jalapa. Siddiqui S., Siddiqui B.S., Adil Q. and Begum S., Fitoterapia, 1990, Volume 61, No. 5, page 471 (abstract [1] archivat en Wayback Machine.)
- ↑ Han JH, Yang YX, Feng MY.(2008).«Contents of phytosterols in vegetables and fruits commonly consumed in Chinenca».Biomed Environ Sci..21(6)
- 449–453.doi:10.1016/S0895-3988(09)60001-5.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Estigmasterol» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.