Escombroidosis
La escombroidosis és una intoxicació alimentària que es produïx pel consum de certs peixos conservats de forma inadequada.
Causa
[editar | editar còdic]Les espècies més freqüentment implicades pertanyen a la família Scombridae, com el tonyina, el bonico i la bíssol. També poden provocar-la atres peixos com el salmón, la sardina i el arenc. Es produïx perque en la carn d'estos peixos, si no estan ben refrigerats, té lloc la decarboxilación de l'aminoàcit histidina, produint-se histamina, que en ser ingerida provoca diversos síntomes en l'individu afectat, el més cridaner és enrojecimiento de la pell.[1][2] Cuinar, ahumar o congelar posteriorment no elimina la histamina.[3]
Quadro clínic
[editar | editar còdic]Es tracta d'una intoxicació que generalment no revist gravetat. Es manifesta per erupció en la pell, urticaria i enrojecimiento en cara i coll. També és habitual l'existència de dolor d'estòmec, nàusees, bossades, diarrea i sensació de calor. En els casos més greus, pot aparéixer taquicardia i descens o elevació de la pressió arterial, mal de cap, rampes musculars i inclús pèrdua de visió i dificultat respiratòria per broncoconstriccion.[4]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ [Field-Cortazares J, Calderón-Campos R. Escombroidosis, Intoxicació per Histamina. Bol Clin Hosp Infant Edo Són. 2008; 25(2):91-4.]
- ↑ Traylor, Jeremy; Mathew, Dana (2024). Histamine Toxicity, StatPearls Publishing.
- ↑ Erro en la cita: L'element
<ref>no és vàlit; puix no n'hi ha una referència en text nomenadaCDC - ↑ «Hijano Baola A, Carreño Freire P, Estévez Muñoz JC, García de la Rasilla Cooper C. Sospita de escombroidosis. SEMERGEN. 2005; 31(7):329-30.». Archivat des d'el original, el 21 de febrer de 2014. Consultat el 7 de febrer de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Escombroidosis» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.