Curtido (aliment)
El Curtido és un tipo de col relish llaugerament fermentada. És típic en la cuina salvadorenya i la d'atres països centroamericanos, i està normalment feta en col, cebes, carlotas, orégano, i a voltes suc de llima; s'assembla al chucrut, al kimchi o la coca coleslaw. És generalment servit junt a pupusas. Existix aixina mateix una variació del curtido el qual és preparat en mayonesa. Abdós curtidos, vinagre i mayonesa, són molt apreciats pels comensals puix són acompanyament indispensables de les pupusas.[1]
El també país centroamericano Belize té una recepta similar també cridada "curtido" pels seus habitants hispanohablante; no obstant, est és un relish fermentat picante, fet en cebes, habaneros, i vinagre. Sol usar-se per a ser rosat per damunt de salbutes, garnaches, i atres plats comuns en la cuina beliceña.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Bain, Jennifer i Filson, Jon (setembre 18, 2002). "Pupusa Ventages de festival a veneçolans arepas". Estrela de Toronto.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Curtido (alimento)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.