Corned beef
El corned beef (en espanyol ‘vedella salmuerizada’) o carn nort (en Filipines[1]) és carn de vedella que ha segut tractada primer en salmorra i posteriorment hervir en vinagre a fòc llent.
Els trossos amprats de carn solen pertànyer a corts com la quijada i el cor.
Irlanda va ser un dels primers exportadors de carn en llanda, l'àrea de Cork en Irlanda produïa carn aixina tractada des de 1600 fins a 1825, l'eixèrcit britànic es va abastir de les llandes de carn en conserva de Cork durant les guerres napoleòniques.[2]
Ademés de la seua forma crua, sol presentar-se en llandas metàliques llest per a consumir.
El corned beef (carn enlatada) es va convertir en un plat habitual de la cuina europea, principalment de la britànica.
Fàbrica de Fra Bentos en Uruguai
[editar | editar còdic]En 1865, es va instalar la fàbrica Liebig Extract of Meat Company, a la que es va cridar la cuina més gran del món, en Fra Bentos, Uruguay. Des de dita fàbrica va exportar millons de llandes de conserva de corned beef al Regne Unit i atres països europeus durant casi un sigle. El complex industrial que formen esta fàbrica i la fàbrica Anglo Meat Packing, fundada en 1924, es pot visitar i va ser inclós en la Llesta del Patrimoni Mundial de l'Unesco en 2015.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Polístico, Edgie (2016). Philippine Food, Cooking, & Dining Dictionary, Mandalúyong: Anvil Publishing, p. 186. ISBN 978-6-21-420087-0.
- ↑ http://www.kitchenproject.com/.+«The History of Corned Beef» (en anglés). Consultat el 19 d'agost de 2014.
- ↑ «Fra Bentos Industrial Landscape». UNESCO. Consultat el 5 de juliol de 2026.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Corned beef» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.