Congelador
El congelador o frízer (anglicisme adaptat de la veu anglesa freezer) és un equipe de refrigeració que comprén un compartimento aïllat tèrmicament i un sistema frigorífic, que permet mantindre productes a temperatures baix zero, evitant aixina la seua putrefacció.[1] Es manté fret per compressió o per absorció, sent capaç de mantindre els productes almagasenats en el seu interior a una temperatura generalment compresa entre −30 °C i −4 °C (°C (graus Celsius))
Utilisació
[editar | editar còdic]
Els congeladors són utilisats per a almagasenar els aliments i atres productes per llarcs periodos en estat de congelació i a una temperatura de règim establida. La finalitat del congelador és detindre l'activitat enzimàtica pròpia de tot aliment, evitant aixina la seua descomposició o l'alteració de les seues propietats organolépticas, lo que implicaria una pèrdua de calitat. La cessació de l'activitat enzimàtica es produïx als −30 °C. No obstant, la majoria dels congeladors operen al voltant dels −18 °C, a on l'activitat enzimàtica és extremadament llenta. Esta circumstància fa que no es puguen mantindre indefinidament els aliments a dita temperatura.
S'utilisen tant en les llars com per a us comercial. Els congeladors[2] domèstics poden ser part d'una nevera, i compartir el mateix sistema frigorífic, o poden ser unitats independents. Els congeladors domèstics normalment són unitats verticals, semblades a un refrigerador, pero dedicades solament a congelar, o be unitats tipo «cofre» (també denominats arcones), que són similars als anteriors, pero en sentit horisontal. Molts congeladors moderns incorporen un dispositiu automàtic dispensador de gèl en cubitos, escarchar o abdós.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Congelador» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.