Coca de chicharrones
La coca de chicharrones (en català, coca de llardons) és una coca dolç típica dels Pirineus catalans.[1] S'elaboren en ous, sucre, farina, chicharrones i piñones, i tradicionalment es menja en l'época de carnestoltes, a partir del dijous lardero i que antigament ajudava a encarar el periodo de dejuni de la Quaresma.[2]
Es tracta de la recepta catalana de la coca de chicharrones, present en tota la geografia espanyola per ser un dels dolços més estesos del país.[3][4]
Des de principis de el XX, poden trobar-se en vàries zones d'Andalusia, en especial en Granada i Almeria, per l'adopció de la recepta per part de persones que varen emigrar a Catalunya per motius laborals. També s'ha estés per tota la geografia catalana, en les que es consumix especialment en algunes celebracions: les coques de chicharrones són típiques en els dies previs a la Quaresma, sobretot a partir del dijous gras, dies de plats grassos i d'excessos culinaris. No obstant, hui es troben tot l'any i formen part de la gran varietat de dolces de les festivitats populars més vixcudes, com la nit de Sant Joan o Sant Pedro. Les coques de chicharrones solen anar acompanyades d'un vi dolç, moscatell, malvasía o cava.[2]
Compartix en la coca de cansalada (coca de xulla) l'us de cansalada, pero en este cas la coca és menuda, plana i tapada, puix la cansalada va dins. És casi una empanada, pero més plana i té una massa diferent. Té una textura més be seca gràcies a la pasta de hojaldre, i és molt calòrica, lo que explica el seu orige montano.[2]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Thibaut i Comalada, Eliana (1995). Els Coques Catalans (en ca), Barcelona: Proa. ISBN 84-8256-131-6.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 «Coca de llardons». Institut de Cultura de Barcelona.
- ↑ Yarza, Ibán (2019). 100 receptes de pa de poble. Idees i trucs per a fer en casa pans de tota Espanya, Grijalbo, pp. 309. ISBN 9788417752729.
- ↑ Díaz Vinyes, Flor (1989). L'Espanya dolça, Cicle, pp. 142. ISBN 9788487430404.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Coca de chicharrones» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.