Citrus sphaerocarpa

Citrus sphaerocarpa (Citrus sphaerocarpa)

Citrus sphaerocarpa, en japonés, kabosu - カボス o 臭橙, és un híbrit entre el Citrus cavaleriei i la taronja amarga (Citrus × aurantium), per lo que és espècie arbòrea de la família de les rutáceas, gènero Citrus. El seu frut es diu igual, kabosu, és vert i sucosa, emparentada en el yuzu, i usat com a substitut del vinagre en varis plats japonesos. Creix en una planta angiosperma i la fruta és collida quan encara està verda pero just quan comença a madurar-se en un color groc. El kabosu va ser dut des de China a Japó durant el periodo Edo i es va convertir en una fruta popular.

Es cull en grans zones de la prefectura de Ōita, específicament en les ciutats de Taketa i Usuki. La fruta és considerada una delícia en atres parts de Japó, pero és a voltes car fòra de la prefectura de Ōita. Millora el sabor de varis plats, especialment el peix horneado, sashimi i hot pot.