Cinnamomum tamala

Cinnamomum tamala

Cinnamomum tamala (Nees i Eberm), cridada tamalapatra de l'Índia, és una planta de la família Laureaceae. Les seues fulles han rebut distintes denominacions en texts clàssics i medievals tals com malabathrum, (malayalam: വയണ, hindi: Tej Patta (तेजपत्ता)) o full de llorer indi o malobathrum o full malabar. En l'antiga Grècia i Roma, s'utilisaven els fulls per a preparar un oli perfumado, denominat Oleum Malabathri, lo que els conferia cert valor. Les fulles són mencionats en el text grec de el I Periplus Maris Erytraei com un dels més importants productes d'exportació de la costa Malabar que correspon a l'actual costa de Kerala. El nom Malabathrum és també utilisat en texts medievals per a descriure els fulls secs de varis arbres del gènero Cinnamomum, dels quals es dia posseïen propietats medicinals.

Característiques

Erro al crear miniatura:

Fulls de malobathrum en Goa, Índia.

Els fulls, denominades tejpat en idioma nepalí, tējapattā o tejpatta (तेजपत्ता) en hindi, tejpat en asamés i tamalpatra en marathi i en sánscrito original, són molt utilisades en la gastronomia de l'Índia, Nepal, i Bhutan, particularment en la gastronomia Moghul del nort de l'Índia i Nepal i en el té de herbes de Tsheringma Bhutan. Li'l denomina Biryani Aaku o Bagharakku en telugu.

A sovint, als seus fulls li les denomina en forma errònea com "fulls de llorer de l'Índia," o "full de llorer" a seques, açò a pesar de que el verdader full de llorer prové de l'arbre Laurus nobilis; un arbre originari de la zona del Mediterràneu d'un gènero diferent, sent l'apariència i aroma de les dos plantes molt diferents. Açò pot donar orige a certa confusió en voler preparar receptes d'orige indi o paquistaní.

Per a diferenciar-les, els fulls del verdader llorer són més curtes i posseïxen un color vert clar a mig, en una nervadura llarga a lo llarc del full;^photo mentres que els fulls del tejpat són casi el doble de llargues i més amples que els fulls del llorer. Per lo general posseïxen un to vert oliva, poden tindre algunes taques marrons i tenen tres nervaduras a lo llarc del full.^photo Les fulles de tejpat verdaderes li donen un aroma fort a cassia- o canella- als plats, mentres que l'aroma dels fulls del llorer posseïx notes de fragàncies de pi i llima. Els rebosts en l'Índia per lo general venen fulls de tejpat verdaderes. Encara que alguns comerç poden aplegar a vendre fulls de llorer de Turquia, (Laurus nobilis) en aquelles zones en les que no es conseguix l'autèntic tejpat.

Erro al crear miniatura:

Arbre en Goa, Índia.

Taxonomia

Cinnamomum tamala va ser descrita per (Buch.-Ham.) Nees i Eberm. i publicat en Handb. Med. Pharm. Bot. 2: 426, 1831.

Etimologia

Malabar és el nom de la regió en la costa suroest de l'Índia que forma la zona nort de l'estat de Kerala. La paraula "Mala" o "Malaya" significa "Montanya" en els idiomes Tamil i Malayalam, com també en sánscrito. També es creu que la paraula "Malabathrum" prové del vocable en sánscrito tamālapattram (तमालपत्त्रम्), lliteralment "arbre dels fulls obscurs."