Chow-chow (gastronomia)
Chow-chow (a voltes escrit Chowchow) és un relish elaborat d'una combinació de diferents vegetalés, que pot anar des de: colés, carlotas, frijolés, espárrago, coliflor, etc.[1] que han segut prèviament encurtidos en una tinaja de vidre i que se servixen frets. El nom prové del francés chou per a denominar la col. El Chow-chow està associat regionalment a Pennsilvània i Sur d'Estats Units i es pot dir que la seua recepta varia enormement a lo llarc de tot el territori. El chow chow de Pennsylvania es coneix per una marca registrada "Wos-Wit", per regla general és més dolç que atres varietats del sur. El Chow-chow pot ser servit per sí mateix o empleat com condiment en un plats tals com: biscuits and gravy, "pinte beans", hot dogs, hamburguesas, etc.
Característiques
[editar | editar còdic]Existixen evidències de que els immigrants chinencs en Estats Units varen introduir este condiment en 1850 quan treballaven en els ferrocarrils.[1] Les receptes originals mencionen una variabilitat entre cinc i dotze vegetals. Encara que hi ha receptes molt diverses que solament ampren cebas i tomata.[2] Alguns llibres famós en la cuina americana inclouen receptes des de començos de el XIX sobre com fer el cowchow.[3] Es tracta d'un condiment que es trobarà en diferents zones dels Apalaches.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 Mark F. Sohn (2005). Appalachian Home Cooking: History, Culture, and Recipes, 1ª edició (en anglés), University Press of Kentucky. ISBN 081319153X.
- ↑ Marion Cabell Tyree (2004). Housekeeping In Old Virginia, 1ª edició (en anglés), Nova York: Creative Cookbooks. ISBN 1410105083.
- ↑ Farmer, Fannie Merritt (1896). Boston Cooking-School Cookbook (en anglés), Gramercy (ed. 1997). ISBN 0517186780.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chow-chow (gastronomía)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.