Carabasses reblixes
Les carabasses reblixes, kabak dolması, o kusa maḥši (en àrap كوسة محشي «carabassa reblix») és un plat estil dolma (vegetal farcidura) típic de les regions que varen formar l'antic imperi Otomà, (els Balcans, Turquia, l'Alce mediterràneu i Egipte). Consistix en carabasses o calabacínes farcidures d'arròs, i a voltes carn picada, cuinats al forn o a la barbacoa.
La versió en carn se servix calenta com a plat principal. La versió vegetariana es considera un entremés i se servix calent o tébeu.
Preparació
[editar | editar còdic]Es retira l'interior de l'hortaliça, deixant solament el cos exterior. Per a això es recomana que les carabasses encara estiguen un tant inmaduras, per a que es mantinga dura, i que siga de chicotet tamany. El procés és similar al punjena paprika (pimentons farcidures) o al sarma (full de parra o repollo farcidures).[1]
El punjena tikvice (carabassa reblix) i el punjena paprika (pimentons farcidures) se servixen junts com a plat mixt.[2]
Terminologia
[editar | editar còdic]
El nom d'este plat en les vàries llengües significa lliteralment «carabassa reblix»:
- Punjene tikvice (Пуњене тиквице) en serbocroata.
- Kungulleshka të mbushura en albanés.
- Polneti tikvički (Полнети тиквички) en macedonio.
- Pŭlneni tikvichki (Пълнени тиквички) en búlgar.
- Gemistá kolokythákia (Γεμιστά κολοκυθάκια) en grec.
- Kabak dolması en turc.
- Kusa mahshi (كوسا محشي) en àrap.[3]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Tikvice punjene mesom i bulgurom o crvenom umaku». Consultat el 26 de juliol de 2016.
- ↑ «Punjene paprike ili tikvice». Consultat el 26 de juliol de 2016.in Croatian
- ↑ Kousa Mahshi
- Este artícul conté una traducció derivada de «Calabazas rellenas» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.