Budae jjigae
El budae jjigae és un tipo de jjigae, o sopa coreana espessa pareguda a un estofat. Poc despuix de la guerra de Corea, la carn era escassa en Seül (Corea del Sur). Alguna gent feya us del menjar sobrer de les bases nortamericanes de les afores d'Uijeongbu, Pyeongtaek (també cridat Songtan)[1] i Munsan, com perritos calents, carn enlatada i spam, incorporant-la a una sopa picante tradicional condimentada en gochujang (pasta de guindilla) i kimchi.
El budae jjigae seguix sent popular en Corea del Sur. El plat incorpora a sovint ingredients tals com a fideus ramen instantàneus i formage groc en lonchas. Atres ingredients poden ser vedella picada, salchicha en rodajas, baked beans, filipéndula, ceba, cebolleta, tteok, tofu, pimentó chine, macarrones, all, champiñones i atres verdures de temporada.
Orige
[editar | editar còdic]El plat es va originar durant la guerra de Corea, i va ser popular despuix durant algun temps despuix, quan el menjar escassejava. La gent feya el plat mesclat spam i perritos calents sobrants de les instalacions de l'eixèrcit nortamericà. Totes les sobres eren combinades en aigua en un gorc gran i es coïen.[2] El plat també es denomina Johnson tang (존슨 탕), combinant el llinage de Lyndon B. Johnson en tang (탕, 湯), ‘sopa’.[3] La ciutat d'Uijeongbu, que llimita en Seül al sur i té moltes bases militars, és famosa per la seua budae jjigae. A finals de el XX, la ciutat va estipular que el plat devia cridar-se Uijeongbu jjigae, encara que pocs restaurants ho fan (alguns ho criden Uijeongbu budae jjigae).
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ The Chosun Ilbo.Consultat el 12 de març de 2010.
- ↑ «Budae-jjiggae (Army Base Stew)» (en anglés). Life in Korea. Consultat el 12 de març de 2010.
- ↑ «From Trash to Delicious Treasure». The Korea Claves. Archivat des d'el original, el 13 de giner de 2006.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Budae jjigae» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.