Brassica oleracea var. botrytis (coliflor)

Brassica oleracea var. botrytis (coliflor)

Coliflores blanques

La coliflor (Brassica oleracea var. botrytis) és una varietat de l'espècie Brassica oleracea, en el grup de cultivarés Botrytis de la família Brassicaceae.

Es tracta d'una planta anual que es reproduïx per llavors i que troba en el seu millor moment entre els mesos de setembre i giner en l'hemisferi nort, encara que es pot dispondre d'ella durant tot l'any. Conté molts elements fitoquímicos, alguns dels quals, com els composts azufrados, sobretot el dimetilsulfuro i el trimetilsulfuro, desprenen una forta olor durant la seua cocció.

L'inflorescència inmadura forma una pella, que és la part amprada per al seu consum, rodejada de grossos fulls verts. Correspon al meristemo floral hipertrofiado i carnoso. El seu tamany pot alcançar els 30 cm de diàmetro i pot aplegar a pesar més de 2 kg. El color de la carn pot ser blanc groguenc, vert o violeta segons la varietat cultivada. Té un sabor suau i, en ocasions, llaugerament dulzón.

Està emparentada en el bròcul o brócoli, encara que el cap d'est és vert.

Història

La coliflor prové provablement de la col selvada grega (Brassica cretica). Va ser introduït en el Propenc Oriente a on aparentment va ser seleccionat. És citat per Ibn al'Awwam en el XII+. Cridada col de Síria, col de Chipre, després col de Candia (illa de Creta) i col de Malta, esta successió de noms mostra el seu pas d'Orient a Occident fins a aplegar a Itàlia a on va aplegar en el XVI. Es diversificará enormement a través del contacte en atres cols que es cultiven ahí des de fa molt temps. La seua arribada a França va ser anotada per Olivier de Serres en 1600 baix el nom de cavolofiore, posteriorment traduït com coliflor. La seua popularitat en Itàlia la va posar de moda des del Renaixença en avant. Els reis francesos Luis XIV i Luis XV eren molt aficionats i en la cort es varen crear vàries receptes, com el “potaje a la du Barry”. No obstant, el seu cultiu no es va desenrollar en França fins a 1830.

Horticultura

Varietats taronges i morades de coliflor

El cultiu de la coliflor és relativament difícil en comparació al de la col, en problemes comuns com un cap poc desenrollat.

Condicions climàtiques

Les condicions climàtiques són un factor limitante per a la producció de coliflor. Esta planta creix millor a temperatures diürnes moderades de 21-29 °C (70-85 °F), en abundant sol i condicions de sol humit en alt contingut en matèria orgànica i sols arenencs. La madurea més primerenca possible per a la coliflor és de 7 a 12 semanes des del transplant. En l'hemisferi nort, les plantacions de temporada d'autumne en juliol poden permetre la collita abans de les gelades d'autumne.

Els llarcs periodos d'exposició al sol en estiu poden provocar la decoloración dels caps de coliflor apareiendoun to roig púrpura.

Sembra i transplant

Les coliflores transplantables poden produir-se en contenidors com a pisos, semilleros o camps. En un sol solt, ben drenado i fèrtil, les plántulas de camp es planten a poca profunditat 1 cm (1⁄2 in) i es espacian en un espai ampli - unes 12 plantes per cada 30 cm (1 ft).[1] Les temperatures ideals de creiximent són d'uns 18 °C (65 °F) quan les plántulas tenen entre 25 i 35 dies. Les aplicacions de fertilisant a les plántulas en desenroll comencen quan apareixen els fulls, normalment en una solució iniciadora semanal.

El transplant al camp sol començar a finals de la primavera i pot prolongar-se fins a mediats de l'estiu. La distància entre rencs és d'uns 38-46 cm (15-18 polzades). Un creiximent vegetatiu ràpit despuix del transplant pot beneficiar-se de procediments com evitar les gelades primaverales, utilisar solucions iniciadoras riques en fòsfor, regar semanalment i aplicar fertilisants.

Trastorns, plagues i malalties

Els trastorns més importants que afecten a la calitat de la coliflor són el talle buit, el retart en el creiximent del cap o el abotonamiento, la formació de foncs, el oscurecimiento i la cremada de la punta dels fulls. Entre les principals plagues que afecten a la coliflor es troben els pulgonés, els cucs de la raïl, els cucs talladors, les arnas i els escarabats puça. La planta és susceptible a la podrimenta negra, la pata negra, la raïl club, la taca negra del full i el mildiú velloso.

Polinisació

Moltes espècies de moscardons, inclosa Calliphora vomitoria, són polinisadors coneguts de la coliflor.

Collita

Quan la coliflor està madura, els caps són de color blanc clar, compactes i de 15-20 cm (6-8 polzades) de diàmetro, i deuen gelar-se poc despuix de la collita. Per a una conservació òptima, pot ser necessària la refrigeració per aire forçat per a eliminar la calor del camp durant les époques caloroses. L'almagasenament a curt determini és possible utilisant condicions d'almagasenament fresques i d'alta humitat.