Amilosa
L'amilosa és el producte de la condensació de D-glucopiranosas per mig d'obtindre enllaços ramificadas glucosídicos (1,4), que establix llargues cadenes llineals en 200-2500 unitats i pesos moleculars fins a de un milló;[1] és dir, l'amilosa és una α-D-(1,4)-glucana l'unitat repetitiva de la qual és l'a-maltosa. Té la facilitat d'adquirir una conformació tridimensional helicoidal, en la que cada regrés de hèliç consta de sis molècules de glucosa. L'interior del hèliç conté només àtoms d'hidrogen, i és per tant lipofílico, mentres que els grups hidroxilos estan situats en l'exterior del hèliç. La majoria dels almidó contenen al voltant del 25% de amilosa. Els dos almidó de dacsa comunament coneguts com a rics en amilosa que existixen comercialment posseïxen continguts aparents de massa al voltant del 52% i del 70-75%.
Vore també
[editar | editar còdic]Referències
[editar | editar còdic]- SMITH A, DENYER K, MARTIN C. The synthesis of the Starch Granule. Annu Rev Plant Physiol Plant Mol Biol. 2007;315:1488-1491.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Amilosa» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.