Almazara
Almazara (del àrap المعصرة, al-maʿṣllaura, «la prensa») o trujal[1] és un molí dissenyat per a triturar llavors oleaginosas, com la linaza o el maní, o un atre material vegetal ric en oli, grassas o olis, com les olives, que després es poden prensar per a extraure'ls i usar-los com a aliment, per a cuinar i per a atres usos com a matèries primeres oleoquímicas, com lubrificants o com biocombustibles. l'orujo o coca de prensa, el material sòlit restant, també es pot utilisar com a aliment o fertilisant, entre atres usos
Etimologia
[editar | editar còdic]La paraula almazara (lagar, molí d'oli), abans almaçara, ve de l'àrap hispà المعصرة (al-ma'sara = el lloc a on s'esprem l'oliva per a obtindre oli) i este de l'àrap clàssic معصرة (ma'sarah = exprimidera). Est deriva del verp عصر ('sarah = esprémer, apretar).
La paraula patrimonial trujal deriva del llatí torculāre, enforfoguir.[2]
Història
[editar | editar còdic]Els materials vegetals rics en substàncies oleaginosas han segut processats mecánicamente per a extraure els valiosos olis o olis durant mils d'anys, generalment utilisant pedres de molí verticals que es mouen al voltant d'un poste central (pedres de vora o kollergangs) per a triturar o magullar les llavors o fruts que després poden ser estampats o prensages per a extraure l'oli. Posteriorment s'utilisaria una cinta rodante, un molí de vent o un molí d'aigua o batán per a impulsar la maquinària de molienda i prensage, reemplaçada en els temps moderns per la maquinària de vapor i més tart per atres fonts d'energia. Els trujales accionados per bous o cavalls, com el tradicional ghani en Bangladés, han segut reemplaçats cada volta més per trujales d'acer accionados per motor.[3]
En algunes àrees, els molins d'aigua poden ser molins d'aigua "dobles", en maquinària per a moldre blat en un costat del curs d'aigua i maquinària per a extraure olis en l'atre costat.
Els antics trujales eòlics podien processar entre 100 i 200 tonellades de matèries primeres a l'any.
En l'época romana, la difusió dels trujales (a palanca) per a l'extracció d'oli es remonta a el II en les regions de l'Itàlia de l'emperador Octavio Augusto i en les províncies italianes entre la República i l'Imperi. La seua instalació requeria un espai adequat, caracterisat per una maquinària voluminosa i una palanca que podia medir uns 10 metros.
En terres de l'actual Comunitat Valenciana, la almazara tradicional és per lo general un lloc obscur (abans de l'electricitat l'allumenament es feya en un cresol alguna cosa major que el de les cases, que es poden vore en les parets d'algunes almazaras antigues) i en poca ventilació, per això no tenen finestres o si les presenta són de reduïdes dimensions.[4]
Fins als anys xixanta del sigle XX la tecnologia que s'utilisava en les almazaras valencianes no havia canviat massa respecte a la dels temps dels romans, llevat la substitució de la força animal pels motors elèctrics.[4]
S'atesten dos tipos principals d'estos artilugios o mecanismes:
el trujal de palanca, subdividido en dos subtipos;
- el trujal cabrestante o "plataforma", també coneguda com "model" catoniano" (Marco Porcio Catón, Agr., 18).[5]
- el trujal de tornell "llaurat circular", conegut com el "primer model pliniano" (Plin., Hist. Nat., XVIII).[5]
el trujal de tornell directe, conegut com el "segon model pliniano" (Plin., Hist. Nat., XVIII).[5]
En els sigles posteriors, estos tipos de trujales s'utilisarien en tota la conca mediterrànea i serien progressivament substituïts pel trujal de tornell de fusta o ferro, molt més funcional i menys voluminós.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Diccionario de la lengua española
- ↑ Cabrera, Ramón (1837). Diccionari d'etimologies de la llengua castellana, publ, per J.P. Ayegui (en Castellà).
- ↑ D.K. Salunkhe, R.N. Adsule, J.K. Chavan (1992). World Oilseeds ISBN 0442001126. p. 384 Ghani is basically a large pestle and mortar. In earlier days, the ghani was made from wood and driven by bullock. Subsequently. power-driven steel ghani came into existence. The extraction of oil by ghani is not complete and the yield of oil is ...
- ↑ 4,0 4,1 Cabrera González, Roser. Del bancal al setrill. Estudi etnolingüístic de l'olivera i l'oli. (en valencià). Valéncia: L'ETNO, Museu Valencià d'Etnologia. Diputació de Valéncia., 2025, p. 31-39. ISBN 979-13-7026-006-4.
- ↑ 5,0 5,1 5,2 Scuola vaig donar specializzazione in Beni Archeologici - Università vaig donar Chafa. «I frantoi nell'Itàlia romana». Paleopatologia.it. Archivat des d'el original, el 2014-11-07. Consultat el 2014-11-04.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Almazara» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.