Èbà
El eba o ẹ̀bà (segons l'ortografia yoruba) és un aliment bàsic que es consumix àmpliament en l'Àfrica occidental, principalment en Nigèria (a on es va originar), i també en algunes parts de Ghana.[1] Està fet de farina de yuca rallada, comunament coneguda com garri.[2] En Benín i Togo, li la coneix com pinon.[3]
Per a fer ẹ̀bà, la farina garri es martafalla fins que quede ben fina, es mescla en aigua calenta i es remou fins que es convertixca en una massa ferma, més densa que un puré de creïlles, de manera que es puga fer una bola i mantindre's en eixa forma. Quan s'aboca l'aigua calenta en el garri, es deixa uns minuts; despuix d'això es remou que quede una massa ferma; llavors se li pot denominar ẹ̀bà.
Per a menjar, es pren una chicoteta cantitat de ẹ̀bà en els dits i es enrolla en una chicoteta bola i se sumergix en algun ọbẹ̀ (sopes espesses nigerianes), com la sopa de okro (en castellà, «quingombó»), la sopa de vernonias amargues (ewúro), la sopa de pebre (ọbẹ̀ nuga o ẹ̀fọ́, depenent de dialecte) en okro, el ọgbọnọ (en idioma igbo) o apọn (en idioma yorùbá), ewédú, carn, peix, verdura, gbẹ̀gìrì, amiedi (sopa banga) o sopa de egusi (meló).[4]
El ẹ̀bà té un color de groc a blanquecino. El color amarilloso prové de l'oli de palma. El garri és molt ric en almidó i hidrats de carbono. És prou pesat com un menjar i un aliment bàsic dels africans guineanos. A sovint es menja acompanyant sopes i guisos, en carn de res, peix sec o corder segons el gust personal.
Vore també
Referències
- ↑ «Recipe: How To Prepare Eba The Right Way». Modern Ghana. Consultat el 8 de juny de 2019.
- ↑ «What is Eba | How to Prepare Garri». allnigerianfoods. com. Consultat el 14 de novembre de 2018.
- ↑ https://afrifoodnetwork.com/recipes/main-course-recipes/gari-pinon/
- ↑ «Nutritional Value Of Garri: Benefits Of ẹ̀bà And Its Effects» (en en-us). Consultat el 2024-02-19.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Èbà» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.