Fruita confitada
Revisió de 14:17 27 maig 2010 per Jose2 (Discussió | contribucions)
La Fruita confitada es el procediment de confitar fruites en sucres naturals, com la mel i el most i es una llabor antiquissima en la Comunitat Valenciana que consistix en coure fruites en eixarops de sucre de diferents graduacions.
Les fruites, que tradicionalment es confiten mes son:
Historia
El confiter, com la paraula mateixa nos diu, es la persona que en intencio de conservar la fruita, la confitava durant l'epoca de la recoleccio.
Actualment
El proces de confitar artesanament es molt llarc, per lo que actualment l'elaboraclo de fruita confitada, mermelades i compotes es realisa industrialment, a pesar que encara queden alguns confiters o pasticers que ne fan artesanament, en uns resultats que en l'industria no es poden obtindre mai.