Pasticet de moniato

El pasticet de moniato, és un dolç tipic valencià que se sol fer per Nadal i Semana Santa, encara que hui en dia podem trobar-los durant casi tot l’any. Ingredients: Per a la confitura de moniato: – 4kg de moniato. – 1kg i mig de sucre. – Peladures de llima. – Canella en rama i en pols. – Un got d’aigua d’anís dolç. Per a la massa dels pasticets: – 900 cc. d’oli. – 225 cc. d’aigua. – 225 cc. d’aiguardent. – 225 cc. de sucre. – La farina fluixa que admitixca la massa. Preparació de la confitura: Pelem els moniatos i els posem a coure en poca aigua, per a acte seguit passar-los pel passapures. En acabant, en una caçola de fanc, juntem tots els ingredients de la confitura i quan comence a bollir ho deixem coure a foc lent durant una hora i quart, remoguent en regularitat per a que no es creme. Quan estiga al punt llevem les rames de canella. Preparacio de la massa dels pasticets: Mesclem tots els ingredients liquits, afegim la farina i treballem be la massa fins que estiga fina. Després dividim la massa en tants troços com pasticets vullgam fer, fent boles i aplanant-les després. Una volta fet aço, posem en mig de cada coqueta un poc de confitura de moniato i la tanquem per la mitat com si fora una empanadilla, tancant be els bordes en els dits. Pintem els pasticets en ou i els decorem en sucre per damunt abans de clavar-los en el forn a 230º. Finalment fornejem fins que dore la pasta i en acabant els deixem fora per a que se gelen, tinguent ya preparats un dels dolços més tipics de la nostra gastronomia.