Avellana
L'avellana és una nou comestible, fruita de l'avellaner comú (Corylus avellana L.). Té forma esferoidal, en un diàmetro aproximat de 10 a 15 mm Està formada per una closca fibrosa externa que envolta una coberta llisa en la qual s'estaja la llavor. La closca fibrosa se seca durant la maduració.
Nutrició
Té un alt valor nutricional: 16% de proteïnes i 62% d'olis insaturables. A més, conté significatius nivells de tiamina, niacina i alt nivells de calci, fòsfor i potassi.
Gastronomia
El núcleu de la llavor és comestible, usant-se tant en cru com cuinat (sincer o trinchat). La pell fina fosca que recobrix la llavor pot tenir un gust amarc pel que a vegades es retira per al consum. Les avellanes estan molt integrades als hàbits quotidians alimentaris durant tot l'any[1] i se solen menjar crues, torrades, fregides o salades.[1] S'utilisen en profusió a pastiços,[1] picades, salses,[1] gelats[1] i en confiteria, garrapinyades o barrejades en chocolate. També es poden usar per a fer oli alimentari.
A Àustria, en especial a Viena, les avellanes trinchades són un dels principals ingredients d'un producte que es diu tort.
També es produïx en quantitats comercials a atres llocs del sud d'Europa i al nort-oest dels Estats Units.
Cultura popular
- A l'antiguetat se li van donar numeroses virtuts màgiques, una de les quals era la de conferir la fertilitat.
Vejau també
- Fruita seca: armela, pinyons, nou, etc.