Palangre al forn

El Palangre al forn és un plat tipicament mariner, que s'elabora en la costa valenciana.

Ingredients

• Peix de palangre (dorada, sarc, parc, etc.).
• Ceba.
• Tomaques madures.
• Oli.
• Pimentó.
• Creïlla.
• Vi blanc.
• Dents d'all.
• Llorer.
• tomello.
• Jolivert.

Elaboracio

Dispondre el peix contant de 300 a 400 grs. per racio degudament net. Salar i deixar uns talls per a facilitar la seua coccio. En una paella en oli sofregim llaugerament la ceba tallada a lamines i uns alls.

Quan estiga un poc cuit afegim un pols de pimento. Colocar en una llanda de forn i damunt el peix adobat, decorant en les tomaques tallades per la mitat.

Introduïm en el forn, en el seu oli sofregim les creïlles tallades a rodanches o a tires i les afegim al voltant del peix adornant en unes rodanches de llima, llorer, tomello i jolivert, finalisant la coccio aproximadament en 30 minuts.