Vinagre
El vinagre (del llatí vinum acre i d'este passà al francés antic vinaigre, 'vi agri'), és un llíquit miscible, en sabor agri, que prové de la fermentació acètica del vi (per mig de les bactèries Mycoderma aceti). El vinagre conté típicament una concentració que va de 3% al 5% de àcit acètic. Els vinagres naturals també contenen chicotetes cantitats de àcit tartàric i àcit cítric.
Història
El empleu del vinagre en gastronomia és possible que estiga lligat al escomençament de la elaboració de begudes alcohòliques, en aquells temps és possible que algú es donara conte de lo adequat del seu empleu com conservant. El primer testimoni escrit del empleu del vinagre vé del romà quan el gastrònom Apicio (contemporàneu del emperador Tiberio) i autor del llibre de cuina més antic que se coneix "De re coquinaria" en la cultura occidental, en ell ya apareixen recetes que empleen vinagre.
Vore també
Enllaços Externs
«Vinagre». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).- Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Vinagre de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.