Consum d'animals vius
El consum d'animals vius és la pràctica dels sers humans que mengen animals quan encara estan en vida. És una pràctica tradicional en moltes cultures alimentàries de l'est i surest asiàtics. El consum d'animals vius, o parts d'animals vius, pot estar prohibit per llei en jurisdiccionsbaix lleis de crueltat animal. Les prohibicions religioses del consum dels animals vius en humans també estan presents en vàries religions del món.
Vídeo de Youtube de la preparació i consum de sannakji Pràctica
Vertebrats
Peixos
En Japó, l'ikizukuri ("preparat viu") és la preparació de sashimi ("menjar a peces") fet a pur de marisc viu. L'animal marí més popular utilisat en ikizukuri és el peix pero polps, gambas, i langostas també poden ser utilisats.[1] El peix és normalment fileteado sense ser matat i servit mentres el cor encara està clapint i la seua boca encara s'obri i es tanca. A voltes el peix és temporalment tornat a un aquari per a nadar i recuperar-ho despuix per a una segona ronda.
Un atre plat de peix, trobat en la cuina chinenca, es coneix com a Peix Yin Yang(també Peixcat mort i viu) en el qual el cos del peix (pero no el cap) és ràpidament fregit i servit mentres el cap està encara fresca i en moviment. És preparat extremadament corrents, en esment per a no per a danyar els òrguens interns, de modo que el peix pot quedar viu durant trenta minuts.[2]
En una entrevista, el famós chef nortamericà Raymond Blanc va declarar que en Japó, havia menjat anguiles vives. Va ser aconsellat que afegira vinagre i sake a l'animal, en lo que va poder engolir-la sancera.[3]
Granotes
En 2012, va ser publicat un vídeo viral en YouTube que mostrava una dòna en Japó que menjava una granota viva. En el vídeo, una granota és gavinetejada viva, despellotada i servida com sashimi.[4]
En 2007, un diari va informar de que un home del sur de China va testificar que el menjar granotes vives durant un més li havia curat els seus problemes intestinals.[5]
Andrew Zimmern del programa Menjars Estranys del Canal Viajar va menjar sashimi de granota. Encara que la majoria de la granota va ser servida morta (i crua), el seu cor encara estava clapint.
Mones
El consum de cervell de mona és una pràctica de consum d'Àfrica i Àsia. Aixina i tot, el polèmic consum de cervell de mona viva és a sovint atribuït a China; el cervell de mona és servit fresca, directament del cràneu mentres la mona encara està viu, colocat baix una taula especialment dissenyada per a esta pràctica.[6]
Rates
El plat Sant Zhi Er és considerat una delícia del sur de China que consistix en menjar crío de rata vives. El consumidor utilisa uns palillos en els que subjecta al rosegador viu i llavors ho fica en oli hervir o salsa, abans de menjar-ho. El nom, el qual es traduïx com "tres esclafits", indica els sorolls que produïxen els rosegadors durant este procés: durant la gavinetada, l'immersió en oli calent, i el mordisco del consumidor.[7]
Serps
El consum del seu cor clapint i la bilis de les serps vives és practicat en China i atres parts del Surest asiàtic.
Invertebrats
Polp
En Coreja, Sannakji és la preparació de polp viu que prèviament és tallat en peces chicotetes i servit en els seus tentàculs encara en moviment. Els coneixedors de lSannakji gogen més del gust de la carn fresca; gogen de la sensació de moviment del polp quan s'aferra a la boca. És aconsellable mastegar molt abans d'engolir per a evitar ahogamientos.
Aricó de mar
Els ariçons de mar són un aliment codiciat al voltant del món pels seus huevas i la seua carn. A voltes són consumits crus, com en sushi (típicament cridats "uni") i algunes persones preferixen menjar-los immediatament despuix de ser tallats. Per a evitar les espines de la seua closca s'usen tijeras per a tallar l'animal en péntols.
Gambes
En China, una manera de preparar les gambes per a ser consumides vives és en un plat cridat Gamba borracha. Les gambes, normalment 10 animals per plat, són banyades en un licor fort qué els fa menys propenses a lluitar mentres són mastegades i també crea un sabor marinado. El plat és servit en un bol per a impedir que la gamba puga botar fòra.
Odori ebi ("Gamba ballarina") és un tipo de sashimi japonés que conté gambes jóvens, normalment només un individu per plat.La gamba té la seua pell extreta i a voltes el seu cap també. Estes poden estar fregides i servides junt al restant de la gamba, la qual encara està movent les seues pates i antenes mentres és consumida. La gamba només mor quàn és mastegada.[8]
Larves
El casu marzu és un formagetradicional sardo de llet d'ovella, conegut per contindre larves d'insecte vives. És trobat casi exclusivament en Cerdenya, Itàlia. Casu marzu va més allà de la fermentació típica a una etapa que la majoria consideraria descomposició, provocada per l'acció digestiva de les larves de la mosca del formage Piophila casei. Estes larves són intencionadament introduïdes en el formage. Este aliment va aparéixer en el programa de televisió Menjars Estranys en Andrew Zimmern. Zimmern va descriure el gust del formage com a similar al amoniaco. El formage deixa un regust d'una duració de fins a vàries hores.[9] Formages de llet similars que contenen larves d'insecte vives estan presents en vàries regions italianes i també en l'illa francesa de Còrsega.[10][11][12]
Prohibicions religioses
Segons el Talmud (un text postbíblico central del judaisme i la base per a tots els còdics de la llei judeua) la sexta llei dels Preceptes de les Nacions (שבע מצוות בני נח: נח) cita un conjunt d'imperatius morals entre els que es troba el no menjar un animal viu.
Vore també
Referències
- ↑ http://technology.timesonline.co.uk/tol/news/tech_and_web/the_web/article1928778.ece
- ↑ Nelson, B.. «7 animals that llaure eaten alive by humans». mother nature network. Consultat el 4 de giner de 2014.
- ↑ Hinson, T.. «Eating live eels and the world's best eatery: Checking in with Raymond Blanc». MailOnline. Consultat el 5 de giner de 2013.
- ↑ «Viral video of live frog sashimi sparks protest». FoxNews.com. Consultat el 6 de juny de 2013.
- ↑ «Eating live frogs, rats "cures tummy upsets"». Reuters. Archivat des d'el original, el 7 de giner de 2014. Consultat el 6 de giner de 2014.
- ↑ «The Unacceptable Practice Of Eating Monkey Brains». Monkeyland.za.
- ↑ «[1]».
- ↑ Griffen, S.. «10 animals that people eat alive». Consultat el 4 de giner de 2014.
- ↑ «Video "Bizarre Foods with Andrew Zimmern, Sardinia season 6"». YouTube.com. Consultat el 1 d'agost de 2014.
- ↑ Comuni italiani. «Cacie' punt». www.comuni-italiani.it. Consultat el 30 d'abril de 2011.
- ↑ Prodotti tipici. «Formaggio saltarello» (PDF). www.prodottitipici.com. prodottitipici.com. Consultat el 30 d'abril de 2011.
- ↑ Prodotti tipici. «Pecorino marcetto» (PDF). www.prodottitipici.com. prodottitipici.com. Consultat el 30 d'abril de 2011.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Consumo de animales vivos» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.