Arròs negre caldós
Revisió de 17:36 6 jun 2013 per Jose2 (Discussió | contribucions) (Texto reemplaza - 'es un' a 'és un')
L'Arròs negre caldós és un arròs tipicament valencià i te estos ingredients i elaboracio:
Ingredients
- 1/2 kg. de polpets.
- Sepia o calamar en la seua tinta.
- 1 carchofa.
- 1 pebrera
- 1 tomaca.
- Oli d'oliva.
- 1 kg. de morralla per al caldet de peix o caldo de caldero.
- 200 grs. d'arròs.
Elaboracio
Sofregir la pebrera, alls, tomaca, nyora i els polpets sense la tinta. Afegir el caldo de peix per a coure el polp durant 20 minuts. Quan estiga blanet, afegir l'arròs i la tinta deixant coent a poquet foc. Una vegada cuit, deixar en repos durant 5 o 10 minuts.