Salmó
El salmó és el nom comú per a diverses espècies de peixos de la família dels salmònits (Salmonidae).
Els salmons són peixos migratoris; naixen en aigua dolça, migren als oceans, i despuix tornen a l'aigua dolça per a reproduir-se. No obstant, hi ha espècies rares que a soles poden sobreviure en aigua dolça. Això es deu provablement a la domesticació de certes espècies de salmó. Coloquialment se diu que els salmons tornen a reproduir-se exactament en el mateix lloc a on naixqueren. Els salmons moren poc despuix de reproduir-se.
Hi ha salmons en l'Oceà Atlàntic, en el Pacífic i en alguns grans llacs continentals.
En general, els salmons pertanyen als gèneros Salmo (Atlàntic), Oncorhynchus (Pacífic) i Coregonus (llacs centreeuropeus).
L'espècie de salmó europeu (Salmo salar) fa uns 15 kg de pes.
La truita de riu també pertany al gènero Salmo pero se'n diferencia per no tindre la carn d'un color tan roig, encara que la truita asalmonada és prou rogenca.
Gastronomia
El salmó és un aliment habitual i sà pel seu alt contingut en proteïnes i àcits grassos omega 3 i relativament baix contingut en greixos.