Bajoques farcides

Les pebreres farcides és un plat autòcton d'Oliva i especialment tipic d'Alcoy pero també s'elabora en atres poblacions de la província d'Alacant.

Ingredients

• 500 grs. d'arròs.
• 4 pebreres roges grans.
• 150 grs. de magre picat.
• 1/2 tomata.
• 1/2 ceba.
• 1 pebrera roja chicoteta.
• Oli d'oliva.
• Sal.
• Safrà.
• Jolivert picat.

Elaboració

Buidar per dalt les pebreres guardant la part superior per a despuix tapar-lo. Trossejar la ceba, tomata i la pebrera chicoteta.

Posar l'oli al foc i tirar la ceba, la tomata i pebrera que prèviament haviem trossejat. Sofregim be. Posar l'arròs i el safrà pegant un parell de voltes. A continuació farcim les pebreres colocant-los en una caçola (més alta que estos) en posició horisontal evitant aixina que es caiga la farcidura.

Tapar les pebreres i la caçola. Ficar al forn fort durant una hora i mija aproximadament.