Pasticet de moniato
.JPG)
El pasticet de moniato, és un dolç tipic valencià que se sol fer per Nadal i Semana Santa, encara que hui en dia podem trobar-los durant casi tot l’any.
Ingredients
Per a la confitura de moniato:
- 4kg de moniato.
- 1kg i mig de sucre.
- Peladures de llima.
- Canella en rama i en pols.
- Un got d’aigua d’anís dolç.
Per a la massa dels pasticets:
- 900 cc. d’oli.
- 225 cc. d’aigua.
- 225 cc. d’aiguardent.
- 225 cc. de sucre.
- La farina fluixa que admitixca la massa.
Preparació de la confitura
Pelem els moniatos i els posem a coure en poca aigua, per a acte seguit passar-los pel passapures. En acabant, en una caçola de fanc, juntem tots els ingredients de la confitura i quan comence a bollir ho deixem coure a foc lent durant una hora i quart, remoguent en regularitat per a que no es creme. Quan estiga al punt llevem les rames de canella.
Preparació de la massa dels pasticets
Mesclem tots els ingredients liquits, afegim la farina i treballem be la massa fins que estiga fina. Després dividim la massa en tants troços com pasticets vullgam fer, fent boles i aplanant-les després. Una volta fet açò, posem en mig de cada coqueta un poc de confitura de moniato i la tanquem per la mitat com si fora una empanadilla, tancant be els bordes en els dits. Pintem els pasticets en ou i els decorem en sucre per damunt abans de clavar-los en el forn a 230º.
Finalment fornejem fins que dore la pasta i en acabant els deixem fora per a que se gelen, tinguent ya preparats un dels dolços més tipics de la nostra gastronomia.