Arròs negre caldós

L'Arròs negre caldós és un arròs tipicament valencià i te estos ingredients i elaboracio:

Ingredients

• 1/2 kg. de polpets.
• Sepia o calamar en la seua tinta.
• 1 carchofa.
• 1 pebrera
• 1 tomaca.
• Oli d'oliva.
• 1 kg. de morralla per al caldet de peix o caldo de caldero.
• 200 grs. d'arròs.

Elaboracio

Sofregir la pebrera, alls, tomaca, nyora i els polpets sense la tinta. Afegir el caldo de peix per a coure el polp durant 20 minuts. Quan estiga blanet, afegir l'arròs i la tinta deixant coent a poquet foc. Una vegada cuit, deixar en repos durant 5 o 10 minuts.