Col llombarda

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
Archiu:Collla.jpg
Col llombarda

La col llombarda o col morada (Brassica oleracea var. capitata f. rubra) és la forma coneguda com a Brassica oleracea var. capitata de la col (Brassica oleracea).

Característiques

Té les fulles de color morat. Es cultiva principalment al nort d'Europa, a la China i a l'Amèrica del Nort. La col morada es pot menjar crua en ensalada o cuinada en sopes, estofats, potages, saltejada en all i cansalada, o com a part de molts atres plats.

Després de bollir el seu color canvia al blau. Per a conservar el color roig amorat es pot afegir vinagre o suc de llima a la col.

Referències