Fruita confitada
Revisió de 19:26 1 nov 2014 per Jose2 (Discussió | contribucions)
La Fruita confitada és el procediment de confitar fruites en sucres naturals, com la mel i el most i és una llabor antiquissima en la Comunitat Valenciana que consistix en coure fruites en eixarops de sucre de diferents graduacions.
Les fruites, que tradicionalment es confiten més són:
Història
El confiter, com la paraula mateixa nos diu, és la persona que en intenció de conservar la fruita, la confitava durant l'época de la recolecció.
Actualment
El procés de confitar artesanament és molt llarc, per lo que actualment l'elaboració de fruita confitada, mermelades i compotes es realisa industrialment, a pesar que encara queden alguns confiters o pasticers que ne fan artesanament, en uns resultats que en l'industria no es poden obtindre mai.