Vi

Archiu:Copa de vi.jpg

Una copeta de vi

El vi (vinum (llatí i οινος (grec) és una beguda obtinguda del raïm per mig de la fermentació alcohòlica del seu most o suc. La fermentació es produïx per l'acció metabòlica de llevats que transformen els sucres del frut en alcohol etílic i gas en forma de diòxit de carbó. El sucre i els àcits que posseïx la fruita Vitis vinifera, fa que siguen suficients per a el desenroll de la fermentació.

No obstant, el vi és una suma d'un conjunt de factors ambientals: el clima, latitut, altitut, hores de llum, etc. Aproximadament un 66% de la recolecció mundial del raïm se dedica a la producció vinícola; el rest és per al seu consum com a fruta. A pesar d'allò el cultiu del raïm cobrix tan sols un 0,5% de la terra cultivable en el món. El cultiu del raïm s'ha associat a llocs en clima mediterràneu.