Diferència entre les revisions de "Arròs al forn"
| Llínea 12: | Llínea 12: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | + | [[Archiu:Arroz al horno (Castellón).jpg|thumb|300px|Arròs al forn (Castelló)]] | |
| − | * Botifarres de carn o d'arròs | + | * Botifarres de carn o d'arròs |
| − | *1/2 quilo de costelles de [[porc]] | + | * 1/2 quilo de costelles de [[porc]] |
| − | *1/2 quilo d'[[arròs]] | + | * 1/2 quilo d'[[arròs]] |
| − | *1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]] | + | * 1/4 de quilo de [[cigró|cigrons]] |
| − | *[[Llonganiça]] (opcional) | + | * [[Llonganiça]] (opcional) |
| − | *Cansalada virada | + | * Cansalada virada |
| − | *[[Tomata]] sancera i triturada | + | * [[Tomata]] sancera i triturada |
| − | *[[Nyora]] (opcional) | + | * [[Nyora]] (opcional) |
| − | *[[All|Alls]] | + | * [[All|Alls]] |
| − | *1 [[creïlla]] | + | * 1 [[creïlla]] |
| − | *[[Safrà]] | + | * [[Safrà]] |
| − | *[[Oli]] d'[[oliva]] | + | * [[Oli]] d'[[oliva]] |
| − | * Sal | + | * Sal |
| − | * Aigua | + | * Aigua |
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
Revisió de 08:12 21 feb 2024
[[Archiu:Arroz al horno con calabaza dulce, arroz cocido en cazuela típico valenciano.jpg|thumb|300px|Arròs al forn en carabassa dolça]
L'Arròs al forn és un plat molt típic i familiar de la cuina valenciana. Normalment es sol menjar, sobretot en casa, elaborant-se per a la família.
Història
Pareix ser que l'orige de l'arròs al forn naix per a poder aprofitar els restants de l'olla.
Ingredients
.jpg)
- Botifarres de carn o d'arròs
- 1/2 quilo de costelles de porc
- 1/2 quilo d'arròs
- 1/4 de quilo de cigrons
- Llonganiça (opcional)
- Cansalada virada
- Tomata sancera i triturada
- Nyora (opcional)
- Alls
- 1 creïlla
- Safrà
- Oli d'oliva
- Sal
- Aigua
Elaboració
Se pelen les creïlles, se tallen en llonges fines i se frigen en una paella en oli. S'escòrren i se reserven. Tallem la tomata en llonges no massa fines.
Tallem les costelles per la mitat, les solsim i les dorem en una atra paella en oli. Les retirem a un plat. Tallem la cansalada a trocets i l'afegim en la mateixa paella. La retirem junt a les costelles. Afegim les botifarres i les solsim. Les retirem també a un plat.
Afegim el safrà a la paella, la salsa de tomata, els cigrons i l'arròs. Adobem i solsim. Coloquem el conjunt en una caçola de fanc i afegim la costella, la cansalada i les botifarres. Afegim les creïlles i les llonges de tomata. Coloquem un cap d'alls en la mitat (tenim que fer un tall al voltant del cap d'alls), aboquem el caldo i introduïm la caçola de fanc en el forn a 220ºC durant 20 minuts o a 200º durant 40 minuts.
Varietats
Depenent de la temporada, a l'arròs al forn s'afegix carabassa que el fa més dolç o abadejo que el fa més salat.