Diferència entre les revisions de "Arròs a banda"
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
(aportar imatge) (Etiqueta: Edició visual) |
||
| Llínea 13: | Llínea 13: | ||
| atres = si | | atres = si | ||
}} | }} | ||
| + | [[Archiu:Arroz a banda con sofrito de pimiento rojo.jpg|miniaturadeimagen|Arroz a banda con sofrito de pimiento rojo.]] | ||
L''''arròs a banda''' o '''arrossejat''' <ref>{{DGLV|Arrossejat}}</ref> és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]]. | L''''arròs a banda''' o '''arrossejat''' <ref>{{DGLV|Arrossejat}}</ref> és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]]. | ||
Revisió de 12:00 20 feb 2024
| Arròs a banda | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||
| A on es menja | Comunitat Valenciana | ||||||||||||
| Ingredients destacats | peix, safrà, ceba, sepionet, tomata | ||||||||||||
| |||||||||||||
.JPG)
L'arròs a banda o arrossejat [1] és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.
Ingredients
- 1,5 quilo de morralla.
- 2 nyores.
- 2 tomates.
- 3 caps d'alls
- 1 got d'oli d'oliva.
- Safrà.
- Sal.
- 2 pebreres.
- 1/2 quilo d'arròs.
Elaboració
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero.
Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc, encara que no és obligatori.
