Diferència entre les revisions de "Olleta de blat"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
m
Llínea 19: Llínea 19:
 
La caçola deurà estar a foc moderat, tapada i tres hores en marcha.
 
La caçola deurà estar a foc moderat, tapada i tres hores en marcha.
  
És a partir d'ací quan es requerix tot el carinyo. Li afegim els naps, la creïlla i la sal. Es deixa coure tres quart d'hora més, pero cuidant d'anar remenant el contingut en més freqüencia que abans.
+
És a partir d'ací quan es requerix tot el carinyo. Li afegim els naps, la creïlla i la sal. Es deixa coure tres quart d'hora més, pero cuidant d'anar remenant el contingut en més freqüència que abans.
  
 
Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament caldós ni sec. Afegim el sofregit i ya no es pot deixar de remenar fins que estiga el caldo travat i d'un color fosc (més o manco 25 minuts).  
 
Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament caldós ni sec. Afegim el sofregit i ya no es pot deixar de remenar fins que estiga el caldo travat i d'un color fosc (més o manco 25 minuts).  
  
 
Esta última fase és perillosa. No hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de [[fusta]] per a evitar que es pegue i es creme.
 
Esta última fase és perillosa. No hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de [[fusta]] per a evitar que es pegue i es creme.
 +
 +
== Vore també ==
 +
* [[Blat picat]]
  
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Aliments]]
 
[[Categoria:Aliments]]

Revisió de 13:22 3 abr 2017

L'Olleta de blat o forment és un plat de la cuina valenciana que te els següents ingredients i elaboració.

Ingredients

  • 3/4 de blat picat i remullat tota la nit.
  • 1 maneta de porc, partida en sis trossos.
  • 6 trossos de costellar de porc.
  • 1 tros de cansalada.
  • 1/4 de fresols negres (remullats tota la nit).
  • 3 penques.
  • 3 naps.
  • 1 Creïlla.
  • 6 cullerades d'oli d'oliva.
  • 1 ceba mijana.
  • Sal.

Elaboració

En una caçola per a sis persones, tirem el blat i prou aigua. No importa la cantitat puix es tindra que tirar més. També tirarem les manetes de porc, la carn de costellar, els fresols i les penques trossejades. Es bull i es remena en una cullera de fusta de quan en quan.

La caçola deurà estar a foc moderat, tapada i tres hores en marcha.

És a partir d'ací quan es requerix tot el carinyo. Li afegim els naps, la creïlla i la sal. Es deixa coure tres quart d'hora més, pero cuidant d'anar remenant el contingut en més freqüència que abans.

Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament caldós ni sec. Afegim el sofregit i ya no es pot deixar de remenar fins que estiga el caldo travat i d'un color fosc (més o manco 25 minuts).

Esta última fase és perillosa. No hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de fusta per a evitar que es pegue i es creme.

Vore també