Diferència entre les revisions de "Suquet de peix"
| Llínea 3: | Llínea 3: | ||
| textcolor = black | | textcolor = black | ||
| nom = Suquet de peix | | nom = Suquet de peix | ||
| − | | altres noms = Remescló | + | | altres noms = Suquet roig, Remescló (Peníscola) |
| image = suquet de peix.jpg | | image = suquet de peix.jpg | ||
| image-width = 250px | | image-width = 250px | ||
| Llínea 9: | Llínea 9: | ||
| origen = [[Mediterrànea]] | | origen = [[Mediterrànea]] | ||
| tipus cuina = [[Cuina valenciana]], [[cuina occitana]] | | tipus cuina = [[Cuina valenciana]], [[cuina occitana]] | ||
| − | | ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[brou]], [[ | + | | ingredients destacats = [[Marisc]], [[peix]] o [[anguila]] en [[brou]], [[creïlla]], atres [[verdura|verdures]] |
| metode = En perol o caçola | | metode = En perol o caçola | ||
| on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]]. | | on = Costa meditèrranea d'[[Occitània]], de [[Catalunya]] i de la [[Comunitat Valenciana]]. | ||
| Llínea 16: | Llínea 16: | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | |||
* 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment) | * 800 grams de [[peix]] tallat (rap o llobarro, preferentment) | ||
* 4 llagostins o gambes | * 4 llagostins o gambes | ||
| Llínea 31: | Llínea 30: | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| − | |||
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes. | El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes. | ||
Revisió de 08:41 9 jul 2015
| Suquet de peix | |||
|---|---|---|---|
| |||
| On es menja | Costa meditèrranea d'Occitània, de Catalunya i de la Comunitat Valenciana. | ||
| Ingredients destacats | Marisc, peix o anguila en brou, creïlla, atres verdures | ||
El suquet de peix és un plat típic de la cuina tradicional valenciana.[1] Localment es denomina pel seu color com suquet roig.[1]
Ingredients
- 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)
- 4 llagostins o gambes
- 300 grams de clòchines (optatius)
- 150 grams de tomata madura, pelada
- 125 grams de ceba
- 150 grams d'oli d'oliva
- 4 dents d'all
- 30 grams de pa
- 1 cullerada de jolivert picat
- 1 cullerada de pebre roig
- 1 pessigada de pebre blanc
- Sal
Elaboració
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.
En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.
