Diferència entre les revisions de "Tonya"
m (Text reemplaça - 'tambe' a 'també') |
m |
||
| Llínea 3: | Llínea 3: | ||
La '''Tonya''' és un dolç tipic [[valencià]] que s'elabora durant tot l'[[any]]. | La '''Tonya''' és un dolç tipic [[valencià]] que s'elabora durant tot l'[[any]]. | ||
| − | Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del [[Xuquer]] la nomenen pa d'aire o pa de vent. En [[Xixona]] | + | Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del [[Xuquer]] la nomenen pa d'aire o pa de vent. En [[Xixona]] són tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en [[Biar]] fan les "tonyes de creïlla" que incorporen puré de [[creïlla]] en la massa abans de ficar-les al forn. |
En unes atres localitats escalden la [[farina]] en [[oli]] molt calent abans de pastar-les com en [[Oriola]] i en uns atres llocs també afigen [[mel]]. | En unes atres localitats escalden la [[farina]] en [[oli]] molt calent abans de pastar-les com en [[Oriola]] i en uns atres llocs també afigen [[mel]]. | ||
| Llínea 12: | Llínea 12: | ||
*[[Oli]] 200 g. | *[[Oli]] 200 g. | ||
*[[Ou|Ous]], 6 unitats. | *[[Ou|Ous]], 6 unitats. | ||
| − | *Rent 100 g. | + | *[[Rent]] 100 g. |
*Ralladura de [[llima]] o [[taronja]]. | *Ralladura de [[llima]] o [[taronja]]. | ||
== Elaboracio == | == Elaboracio == | ||
| − | El proces d'elaboracio també | + | El proces d'elaboracio també és molt variat, pero després d'amassar tots els ingredients es deixa un temps per a que unfle la pasta, després dividim en porcions, li donem la seua forma redona caracteristica, s'unten d'[[ou]] en un pinzell i es torna a deixar que unfle. Se li tira sucre per damunt i es couen a temperatura baixa. |
| − | La forma | + | La forma és redona, tova i esponjosa. Pot ser de diferents grandaries, encara que pareix que tradicionalment eren de gran volum. La corfa, lluenta i obscura; esguitada per damunt en sucre, a vegades te en el mig un caramull dorat fet de clara d'ou batuda, que els la posen abans de ficar-les al forn. |
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
Revisió de 19:00 1 nov 2014
La Tonya és un dolç tipic valencià que s'elabora durant tot l'any.
Rep diferents noms segons les zones: pa cremat o pa socarrat, panou, pan dormido, mones, etc. En la Ribera del Xuquer la nomenen pa d'aire o pa de vent. En Xixona són tipiques les "tonyetes fines" que porten un poc d'anis, en Biar fan les "tonyes de creïlla" que incorporen puré de creïlla en la massa abans de ficar-les al forn.
En unes atres localitats escalden la farina en oli molt calent abans de pastar-les com en Oriola i en uns atres llocs també afigen mel.
Ingredients
Elaboracio
El proces d'elaboracio també és molt variat, pero després d'amassar tots els ingredients es deixa un temps per a que unfle la pasta, després dividim en porcions, li donem la seua forma redona caracteristica, s'unten d'ou en un pinzell i es torna a deixar que unfle. Se li tira sucre per damunt i es couen a temperatura baixa.
La forma és redona, tova i esponjosa. Pot ser de diferents grandaries, encara que pareix que tradicionalment eren de gran volum. La corfa, lluenta i obscura; esguitada per damunt en sucre, a vegades te en el mig un caramull dorat fet de clara d'ou batuda, que els la posen abans de ficar-les al forn.