Diferència entre les revisions de "Giraboix"
m |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | El '''giraboix''' és un menjar típic [[Regne de Valéncia|valencià]], concretament de la població valenciana de [[Xixona]] i de la comarca de l'[[L'Alacantí|Alacantí]]. També és típic en atres poblacions alacantines com [[Elda]] o [[Ibi]]. És un dels plats que | + | El '''giraboix''' és un menjar típic [[Regne de Valéncia|valencià]], concretament de la població valenciana de [[Xixona]] i de la comarca de l'[[L'Alacantí|Alacantí]]. També és típic en atres poblacions alacantines com [[Elda]] o [[Ibi]]. És un dels plats que es condimenta en [[Allioli|allioli]]. És un plat de cullera i de gran valor energètic. |
== Orige == | == Orige == | ||
| − | L'orige d'este plat és com en molts casos | + | L'orige d'este plat és com en molts casos fruit de l'humiltat. L'abadejo salat sempre fon el peix dels pobres i si mirem lo que tenim en el rebost podem fer un gorc en tot. Aixina degué pensar algun xixonenc. El nom sí que sabem d'on ve: Gira de girar i [[Boix|boix]] del pal del morter que era de fusta de boix. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 13: | Llínea 13: | ||
* ¼ litro d'[[oli]] | * ¼ litro d'[[oli]] | ||
* Una coa d'[[abadejo]] ben desalat | * Una coa d'[[abadejo]] ben desalat | ||
| − | * 4 llesques de [[pa]] | + | * 4 llesques de [[pa]] casolà |
* 2 [[botifarra|botifarres]] de carn | * 2 [[botifarra|botifarres]] de carn | ||
* 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]]) | * 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]]) | ||
| Llínea 24: | Llínea 24: | ||
== Preparació == | == Preparació == | ||
| − | En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets | + | En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets se posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bull de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora. |
| − | Mentrestant, | + | Mentrestant, se prepara un [[Allioli|allioli]] en els alls i l'oli. |
| − | Una volta cuits els elements del gorc, | + | Una volta cuits els elements del gorc, se cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele. |
| − | En un atre recipient | + | En un atre recipient se posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats. |
| − | El líquit | + | El líquit se coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix se passen per un colador, repartint per damunt de les verdures. |
| − | En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen | + | En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen a l'hora i per separat. |
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
Revisió de 06:19 25 set 2019
El giraboix és un menjar típic valencià, concretament de la població valenciana de Xixona i de la comarca de l'Alacantí. També és típic en atres poblacions alacantines com Elda o Ibi. És un dels plats que es condimenta en allioli. És un plat de cullera i de gran valor energètic.
Orige
L'orige d'este plat és com en molts casos fruit de l'humiltat. L'abadejo salat sempre fon el peix dels pobres i si mirem lo que tenim en el rebost podem fer un gorc en tot. Aixina degué pensar algun xixonenc. El nom sí que sabem d'on ve: Gira de girar i boix del pal del morter que era de fusta de boix.
Ingredients
- ½ quilo de penques de bledes
- 125 grams de creïlles
- 100 grams de fesols
- ½ litro d'aigua
- ¼ litro d'oli
- Una coa d'abadejo ben desalat
- 4 llesques de pa casolà
- 2 botifarres de carn
- 1 blanquet (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en ou i pinyons)
- 3 dents d'all
- Quatre ous durs
- Una tomata madura
- Una ceba
- Una nyora
Preparació
En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets se posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bull de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.
Mentrestant, se prepara un allioli en els alls i l'oli.
Una volta cuits els elements del gorc, se cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.
En un atre recipient se posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.
El líquit se coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix se passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.
En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen a l'hora i per separat.