Diferència entre les revisions de "Pilota"
Anar a la navegació
Anar a la busca
(Pàgina nova, en el contingut: «thumb|right|Pilotes a l'estil suec (''[[köttbullar'').]] thumb|Pilotes chinenques. Archiu...») |
(Text reemplaça - 'Veneçola' a 'Veneçuela') (Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
||
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 3: | Llínea 3: | ||
[[Archiu:Albóndigas con Arroz (Susy).jpg|thumb|Una mescla habitual: pilotes en [[arròs]].]] | [[Archiu:Albóndigas con Arroz (Susy).jpg|thumb|Una mescla habitual: pilotes en [[arròs]].]] | ||
| − | Una '''pilota''' és una bola de [[carn picada]], generalment de [[res]] i a voltes de [[pilota de peix|peixcat]] mesclada en [[ou | + | Una '''pilota''' és una bola de [[carn picada]], generalment de [[res]] i a voltes de [[pilota de peix|peixcat]] mesclada en [[ou|ous]] i diversos condiments, tals com [[jolivert]], [[comino]], etcétera; encara que també hi ha una variable [[vegetarianismo|vegetariana]] feta a pur de [[seitán]]. La pilota és tan popular en les diferents gastronomies i té tantes receptes que resulta ser un [[hiperònim]] sobre un aliment. |
== Història == | == Història == | ||
La paraula pilota és terme procedent del [[idioma àrap|àrap]] ''al-bunduqa'', ‘la bola’. Els àraps varen ensenyar als europeus a preparar este guis de boles de carn. L'historiador granadí [[Luis del Marbre]] documenta el terme en el seu ''[[Descripció general d'Àfrica]]'' (1573): «Venen fideus, [[Almojábana (Espanya)|almojábana]]s i pilotes fetes de carn picada en espècies i fregides en oli». | La paraula pilota és terme procedent del [[idioma àrap|àrap]] ''al-bunduqa'', ‘la bola’. Els àraps varen ensenyar als europeus a preparar este guis de boles de carn. L'historiador granadí [[Luis del Marbre]] documenta el terme en el seu ''[[Descripció general d'Àfrica]]'' (1573): «Venen fideus, [[Almojábana (Espanya)|almojábana]]s i pilotes fetes de carn picada en espècies i fregides en oli». | ||
| − | El diccionari oficial de la llengua espanyola dona entrada tant a '' | + | El diccionari oficial de la llengua espanyola dona entrada tant a ''albóndiga'' com a ''almóndiga'', encara que esta última forma es considera d'us vulgar, recomanant-se la forma original. |
== Gastronomies del món == | == Gastronomies del món == | ||
| − | [[ | + | [[Archiu:Fischkloesschen-02.jpg|thumb|Pilotes de peix en salsa de llima i ou (Espanya).]] |
| − | [[ | + | [[Archiu:Frikadeller.jpg|thumb|''Frikadeller'', pilotes de Dinamarca i Alemanya.]] |
=== Amèrica === | === Amèrica === | ||
| − | * En [[gastronomia d'Argentina|Argentina]], es preparen de tres modos distints molt similars a la forma espanyola: bollir (para açò generalment es rebocen en farina refinada de blat). Fregides: es fan en carn de vaca picada i un reboce semblant al de les [[milanesa]]s: en ou, all, jolivert i pa *rallado. Despuix de fregir-les llaugerament, es terminen de còure en una salsa feta tradicionalment a pur de un sofregit de ceba, rodanches de ceba, farina, va vindre blanc i espècies; fregides (para açò se solen reboçar en pa rallado) i; cuites al forn. Se servixen generalment com a primer plat durant els hiverns i autumnes en salsa, papes (creïlles), arròs i carn vacuna. | + | * En [[gastronomia d'Argentina|Argentina]], es preparen de tres modos distints molt similars a la forma espanyola: bollir (para açò generalment es rebocen en farina refinada de blat). Fregides: es fan en carn de vaca picada i un reboce semblant al de les [[milanesa]]s: en ou, all, jolivert i pa *rallado. Despuix de fregir-les llaugerament, es terminen de còure en una salsa feta tradicionalment a pur de un sofregit de [[ceba]], rodanches de ceba, [[farina]], va vindre blanc i espècies; fregides (para açò se solen reboçar en pa rallado) i; cuites al forn. Se servixen generalment com a primer plat durant els hiverns i autumnes en salsa, papes (creïlles), arròs i carn vacuna. |
| − | * En [[gastronomia de Bolívia|Bolívia]] li les menja en salsa de ají, fideus o arròs, i dos papes cuites. | + | * En [[gastronomia de Bolívia|Bolívia]] li les menja en salsa de ají, [[fideus]] o [[arròs]], i dos papes cuites. |
* En [[Gastronomia de Brasil|Brasil]], les pilotes es diuen ''almôndegas'' i se servixen generalment en [[*espagueti]]. | * En [[Gastronomia de Brasil|Brasil]], les pilotes es diuen ''almôndegas'' i se servixen generalment en [[*espagueti]]. | ||
| − | * En [[Gastronomia de Chile|Chile]] són boles de carn mòlta en pa rallado, ou i jolivert que es couen en un caldo de carn al que | + | * En [[Gastronomia de Chile|Chile]] són boles de carn mòlta en pa rallado, ou i jolivert que es couen en un caldo de carn al que despuix se li agrega arròs i se servix calent. També se servix en una sopa nomenada [[caçola de pilotes]]. |
* En [[gastronomia d'Estats Units|Estats Units]], les pilotes se servixen comunament en espagueti tal i com en ''[[spaghetti and meatballs]]'', un plat fonamental en la [[Gastronomia italo-nortamericana|cuina italo-nortamericana]]. Són per regla general de molt gran tamany. | * En [[gastronomia d'Estats Units|Estats Units]], les pilotes se servixen comunament en espagueti tal i com en ''[[spaghetti and meatballs]]'', un plat fonamental en la [[Gastronomia italo-nortamericana|cuina italo-nortamericana]]. Són per regla general de molt gran tamany. | ||
* En [[gastronomia de Colòmbia|Colòmbia]] se servixen en frijoles, llentilles, sopes de verdures o arròs i en el sancocho. | * En [[gastronomia de Colòmbia|Colòmbia]] se servixen en frijoles, llentilles, sopes de verdures o arròs i en el sancocho. | ||
| − | * En [[gastronomia de Mèxic|Mèxic]] es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en [[tortilla de dacsa|tortilles]] de massa de dacsa [[nixtamal]]issat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de tomata,ceba,celiandre i all mòlts. | + | * En [[gastronomia de Mèxic|Mèxic]] es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en [[tortilla de dacsa|tortilles]] de massa de dacsa [[nixtamal]]issat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de [[tomata]],ceba,celiandre i [[all]] mòlts. |
* En la [[República Dominicana]] i [[Panamà]], es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals. | * En la [[República Dominicana]] i [[Panamà]], es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals. | ||
| − | * En [[ | + | * En [[Veneçuela]] es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a despuix terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en [[espagueti]]. |
=== Àsia === | === Àsia === | ||
* En [[gastronomia de China|China]] les pilotes es fan de [[carn de porc|porc]] i generalment es couen al vapor, es bullen, es mengen crues o en adició de [[salsa de soja]]. Poden tindre un tamany que va des de 5 cm de diàmetro fins a 10 cm. Les pilotes cuites al vapor planes es denominen [[el cap del lleó]]. Les varietats més menudes s'utilisen en [[sopa]]s. | * En [[gastronomia de China|China]] les pilotes es fan de [[carn de porc|porc]] i generalment es couen al vapor, es bullen, es mengen crues o en adició de [[salsa de soja]]. Poden tindre un tamany que va des de 5 cm de diàmetro fins a 10 cm. Les pilotes cuites al vapor planes es denominen [[el cap del lleó]]. Les varietats més menudes s'utilisen en [[sopa]]s. | ||
* En [[gastronomia de Filipines|Filipines]], les pilotes freqüentment se servixen en una sopa en [[Arròs vermicelli|bijon]], all torrat, [[Cucurbita|carabassa]] i [[chicharrones]]. Les pilotes es diuen ''mga bola-bola'' en els [[Idiomes de Filipines|idiomes locals]]. | * En [[gastronomia de Filipines|Filipines]], les pilotes freqüentment se servixen en una sopa en [[Arròs vermicelli|bijon]], all torrat, [[Cucurbita|carabassa]] i [[chicharrones]]. Les pilotes es diuen ''mga bola-bola'' en els [[Idiomes de Filipines|idiomes locals]]. | ||
| − | * En [[gastronomia d'Indonèsia|Indonèsia]], a les pilotes es diu ''bakso'' i se servixen generalment en un tassó junt en una sopa, en els tallarins, en formage de soja, ous, ''[[siomay]] | + | * En [[gastronomia d'Indonèsia|Indonèsia]], a les pilotes es diu ''bakso'' i se servixen generalment en un tassó junt en una sopa, en els tallarins, en formage de [[soja]], ous, ''[[siomay]], o carn fregida. |
| − | * En [[Gastronomia de Japó|Japó]] s'ampren com un filet d'hamburguesa els ingredients de la qual són molt similars al ''[[hanbāgu]] | + | * En [[Gastronomia de Japó|Japó]] s'ampren com un filet d'hamburguesa els ingredients de la qual són molt similars al ''[[hanbāgu]]. |
* En [[Gastronomia de Turquia|Turquia]] hi ha més de 80 tipos de pilotes (''[[köfte]]''), tenen moltes variants regionals. | * En [[Gastronomia de Turquia|Turquia]] hi ha més de 80 tipos de pilotes (''[[köfte]]''), tenen moltes variants regionals. | ||
| Llínea 37: | Llínea 37: | ||
== Enllaços externs == | == Enllaços externs == | ||
| − | {{Commonscat | + | {{Commonscat Meatballs}} |
[[Categoria:Plats de carn]] | [[Categoria:Plats de carn]] | ||
Última revisió del 18:59 18 oct 2022
Pilotes a l'estil suec (köttbullar).
.jpg)
Una mescla habitual: pilotes en arròs.
Una pilota és una bola de carn picada, generalment de res i a voltes de peixcat mesclada en ous i diversos condiments, tals com jolivert, comino, etcétera; encara que també hi ha una variable vegetariana feta a pur de seitán. La pilota és tan popular en les diferents gastronomies i té tantes receptes que resulta ser un hiperònim sobre un aliment.
Història[editar | editar còdic]
La paraula pilota és terme procedent del àrap al-bunduqa, ‘la bola’. Els àraps varen ensenyar als europeus a preparar este guis de boles de carn. L'historiador granadí Luis del Marbre documenta el terme en el seu Descripció general d'Àfrica (1573): «Venen fideus, almojábanas i pilotes fetes de carn picada en espècies i fregides en oli». El diccionari oficial de la llengua espanyola dona entrada tant a albóndiga com a almóndiga, encara que esta última forma es considera d'us vulgar, recomanant-se la forma original.
Gastronomies del món[editar | editar còdic]
Amèrica[editar | editar còdic]
- En Argentina, es preparen de tres modos distints molt similars a la forma espanyola: bollir (para açò generalment es rebocen en farina refinada de blat). Fregides: es fan en carn de vaca picada i un reboce semblant al de les milanesas: en ou, all, jolivert i pa *rallado. Despuix de fregir-les llaugerament, es terminen de còure en una salsa feta tradicionalment a pur de un sofregit de ceba, rodanches de ceba, farina, va vindre blanc i espècies; fregides (para açò se solen reboçar en pa rallado) i; cuites al forn. Se servixen generalment com a primer plat durant els hiverns i autumnes en salsa, papes (creïlles), arròs i carn vacuna.
- En Bolívia li les menja en salsa de ají, fideus o arròs, i dos papes cuites.
- En Brasil, les pilotes es diuen almôndegas i se servixen generalment en *espagueti.
- En Chile són boles de carn mòlta en pa rallado, ou i jolivert que es couen en un caldo de carn al que despuix se li agrega arròs i se servix calent. També se servix en una sopa nomenada caçola de pilotes.
- En Estats Units, les pilotes se servixen comunament en espagueti tal i com en spaghetti and meatballs, un plat fonamental en la cuina italo-nortamericana. Són per regla general de molt gran tamany.
- En Colòmbia se servixen en frijoles, llentilles, sopes de verdures o arròs i en el sancocho.
- En Mèxic es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en tortilles de massa de dacsa nixtamalissat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de tomata,ceba,celiandre i all mòlts.
- En la República Dominicana i Panamà, es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals.
- En Veneçuela es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a despuix terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en espagueti.
Àsia[editar | editar còdic]
- En China les pilotes es fan de porc i generalment es couen al vapor, es bullen, es mengen crues o en adició de salsa de soja. Poden tindre un tamany que va des de 5 cm de diàmetro fins a 10 cm. Les pilotes cuites al vapor planes es denominen el cap del lleó. Les varietats més menudes s'utilisen en sopas.
- En Filipines, les pilotes freqüentment se servixen en una sopa en bijon, all torrat, carabassa i chicharrones. Les pilotes es diuen mga bola-bola en els idiomes locals.
- En Indonèsia, a les pilotes es diu bakso i se servixen generalment en un tassó junt en una sopa, en els tallarins, en formage de soja, ous, siomay, o carn fregida.
- En Japó s'ampren com un filet d'hamburguesa els ingredients de la qual són molt similars al hanbāgu.
- En Turquia hi ha més de 80 tipos de pilotes (köfte), tenen moltes variants regionals.
Vore també[editar | editar còdic]
Enllaços externs[editar | editar còdic]
Plantilla:Commonscat Meatballs
- Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Albóndiga de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.