Diferència entre les revisions de "Arròs a banda"
Anar a la navegació
Anar a la busca
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils) |
|||
| (No es mostren 9 edicions intermiges d'5 usuaris) | |||
| Llínea 8: | Llínea 8: | ||
| orige = [[Comunitat Valenciana]] | | orige = [[Comunitat Valenciana]] | ||
| tipo cuina = [[Gastronomia valenciana]] | | tipo cuina = [[Gastronomia valenciana]] | ||
| − | | ingredients destacats = [[peix | + | | ingredients destacats = [[peix]], [[safrà]], [[ceba]], [[sepionet]], [[tomata]] |
| método = en [[paeller]] | | método = en [[paeller]] | ||
| − | | on = | + | | on = [[Comunitat Valenciana]] |
| atres = si | | atres = si | ||
}} | }} | ||
| − | L''''arròs a banda''' o '''arrossejat'''<ref> | + | [[Archiu:Arroz a banda con sofrito de pimiento rojo.jpg|thumb|250px|Arròs a banda en sofrito de pimentó roig]] |
| + | L''''arròs a banda''' o '''arrossejat''' <ref>{{DGLV|Arrossejat}}</ref> és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]]. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 29: | Llínea 30: | ||
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero. | Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero. | ||
| − | Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. | + | Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts. |
| − | La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc | + | La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc, encara que no és obligatori. |
| + | |||
| + | == Referències == | ||
| + | <references /> | ||
| − | |||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Última revisió del 10:23 4 jul 2024
| Arròs a banda | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| |||||||||||||
| A on es menja | Comunitat Valenciana | ||||||||||||
| Ingredients destacats | peix, safrà, ceba, sepionet, tomata | ||||||||||||
| |||||||||||||
.JPG)
L'arròs a banda o arrossejat [1] és un dels plats més típics i coneguts de la gastronomia valenciana i també és un dels arrossos valencians més apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 1,5 quilo de morralla.
- 2 nyores.
- 2 tomates.
- 3 caps d'alls
- 1 got d'oli d'oliva.
- Safrà.
- Sal.
- 2 pebreres.
- 1/2 quilo d'arròs.
Elaboració[editar | editar còdic]
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Se deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa substituint tot açò per caldo de caldero.
Se posa en una perola al fòc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Despuix se posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
La costum és que l'arròs a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet en el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla, se prepararà un surtit de marisc, encara que no és obligatori.
