Diferència entre les revisions de "Anchoves"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| (No es mostren 2 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | Les ''' | + | [[Archiu:Coqueta, gastronomía valenciana.jpg|thumb|250px|Coqueta en anchoves]] |
| + | Les '''anchoves''', a la vegada que es considera com un aperitiu, és u dels ingredients més coneguts de gran cantitat de plats valencians. | ||
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
Última revisió del 13:08 16 feb 2024
Les anchoves, a la vegada que es considera com un aperitiu, és u dels ingredients més coneguts de gran cantitat de plats valencians.
Ingredients[editar | editar còdic]
Elaboració[editar | editar còdic]
Se li lleva el cap, espines i budells a l'anchova i es pelen en filets. Es mesclen en gran cantitat de sal i es deixen fins al dia següent. Al dia següent es coloquen en un perol fondo formant capes de sal, filets d'anchova i sal, acabant sempre en una capa de sal i apretant ben apretat. Es deixa en maduració durant un temps sempre superior a tres mesos.
Per a consumir-les com aperitiu es trauen els filets d'anchova, es netegen, es posen en un plat i se li posa oli d'oliva.