Diferència entre les revisions de "Sacsacollons"
m (Text reemplaça - 'contengut' a 'contingut') |
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
||
| Llínea 19: | Llínea 19: | ||
== Bibliografia == | == Bibliografia == | ||
| − | |||
* AGUSTÍ I VICENT, Joan. ''Cocina Tradicional de Castelló''. (Castelló, 2003. [[Diputació de Castelló|Diputació Provincial de Castelló]]) | * AGUSTÍ I VICENT, Joan. ''Cocina Tradicional de Castelló''. (Castelló, 2003. [[Diputació de Castelló|Diputació Provincial de Castelló]]) | ||
| − | |||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| − | |||
Última revisió del 00:58 8 set 2022
Sacsacollons és el nom d'una classe d'olla que es feya antigament pels hòmens de la mar. La recepta ha segut arreplegada de la part costera de Peníscola.
Ingredients[editar | editar còdic]
Elaboració[editar | editar còdic]
La recepta consistix en bollir en l'aigua, creïlles, ceba i abadejo. Una volta tot bollit se acompanya en l'allioli molt coent.
Tallem l'abadejo en trossos mijans i el posarem a remulla en aigua de la mar, canviant-la a menut, durant 24 hores. Dos hores abans de preparar el guisat, canviarem l'aigua de la mar per aigua dolça. En una olla o perol en aigua, afegirem les creïlles, les ceba, un poquet d'oli i un poquet de sal. A mig coure, afegirem l'abadejo fins a que estiga tot cuit. Apart, farem l'allioli, molt coent en un cap d'all, un rovell d'ou i oli d'oliva i ho aclariem en un poc de caldo de l'olla. Traurem tot el contingut de l'olla, ho colarem i ho deixarem escórrer, posant-lo en una safa (costum marinera), i sobre les creïlles, la ceba i el abadejo extendrem la salsa de l'allioli.
Bibliografia[editar | editar còdic]
- AGUSTÍ I VICENT, Joan. Cocina Tradicional de Castelló. (Castelló, 2003. Diputació Provincial de Castelló)