Diferència entre les revisions de "Sacsacollons"
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
|||
| (No es mostren 6 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 6: | Llínea 6: | ||
* [[Oli]]. | * [[Oli]]. | ||
* [[Sal]]. | * [[Sal]]. | ||
| + | * [[Ou]] | ||
* [[Creïlles]]. | * [[Creïlles]]. | ||
* [[Ceba]]. | * [[Ceba]]. | ||
| Llínea 13: | Llínea 14: | ||
== Elaboració == | == Elaboració == | ||
| − | La recepta | + | La recepta consistix en bollir en l'aigua, creïlles, ceba i abadejo. Una volta tot bollit se acompanya en l'allioli molt coent. |
| − | Tallem l'abadejo en trossos mijans i el posarem a remulla en aigua de la mar, canviant-la a menut, durant 24 hores. Dos hores abans de preparar el guisat, canviarem l'aigua de la mar per aigua dolça. En una olla o perol en aigua afegirem les creïlles, les ceba, un poquet d'oli i un poquet de sal. A mig coure, afegirem l'abadejo fins a que estiga tot cuit. Apart, farem l'allioli, molt coent en un cap d'[[All|all]], un rovell d' | + | Tallem l'abadejo en trossos mijans i el posarem a remulla en aigua de la mar, canviant-la a menut, durant 24 hores. Dos hores abans de preparar el guisat, canviarem l'aigua de la mar per aigua dolça. En una olla o perol en aigua, afegirem les creïlles, les ceba, un poquet d'oli i un poquet de sal. A mig coure, afegirem l'abadejo fins a que estiga tot cuit. Apart, farem l'allioli, molt coent en un cap d'[[All|all]], un rovell d'ou i [[Oli d'oliva|oli d'oliva]] i ho aclariem en un poc de caldo de l'olla. Traurem tot el contingut de l'olla, ho colarem i ho deixarem escórrer, posant-lo en una safa (costum marinera), i sobre les creïlles, la ceba i el abadejo extendrem la salsa de l'allioli. |
== Bibliografia == | == Bibliografia == | ||
| + | * AGUSTÍ I VICENT, Joan. ''Cocina Tradicional de Castelló''. (Castelló, 2003. [[Diputació de Castelló|Diputació Provincial de Castelló]]) | ||
| − | + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | |
Última revisió del 00:58 8 set 2022
Sacsacollons és el nom d'una classe d'olla que es feya antigament pels hòmens de la mar. La recepta ha segut arreplegada de la part costera de Peníscola.
Ingredients[editar | editar còdic]
Elaboració[editar | editar còdic]
La recepta consistix en bollir en l'aigua, creïlles, ceba i abadejo. Una volta tot bollit se acompanya en l'allioli molt coent.
Tallem l'abadejo en trossos mijans i el posarem a remulla en aigua de la mar, canviant-la a menut, durant 24 hores. Dos hores abans de preparar el guisat, canviarem l'aigua de la mar per aigua dolça. En una olla o perol en aigua, afegirem les creïlles, les ceba, un poquet d'oli i un poquet de sal. A mig coure, afegirem l'abadejo fins a que estiga tot cuit. Apart, farem l'allioli, molt coent en un cap d'all, un rovell d'ou i oli d'oliva i ho aclariem en un poc de caldo de l'olla. Traurem tot el contingut de l'olla, ho colarem i ho deixarem escórrer, posant-lo en una safa (costum marinera), i sobre les creïlles, la ceba i el abadejo extendrem la salsa de l'allioli.
Bibliografia[editar | editar còdic]
- AGUSTÍ I VICENT, Joan. Cocina Tradicional de Castelló. (Castelló, 2003. Diputació Provincial de Castelló)