Diferència entre les revisions de "Cantueso"
m |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
El '''cantueso'''<ref>{{Ref-llibre |cognom= |nom= |títol=Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias |url=http://books.google.es/books?id=5UwMDm63_XQC&pg=PT74&dq=cantueso+licor&hl=ca&sa=X&ei=4DuDVJjkEcmwUYGvhOgF&ved=0CCoQ6AEwAQ#v=onepage&q=cantueso%20licor&f=false |llengua=castellà |editorial=Susaeta |data= |pàgines=75 |isbn=843055971X}}</ref> o '''cantauesso''' és un licor elaborat en la [[província d'Alacant]], especialment en la ciutat d'[[Elig]] i s'obté per la [[destilació]] de la [[flor]] i el [[peduncul]] de la planta del ''[[Thymus moroderi]]'' i [[alcohol neutro]]. El seu contingut en [[alcohol]] està comprès entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en [[sucre]] de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repós podent ser envellit en barrils de roure durant un período de dos anys com a mínim. | El '''cantueso'''<ref>{{Ref-llibre |cognom= |nom= |títol=Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias |url=http://books.google.es/books?id=5UwMDm63_XQC&pg=PT74&dq=cantueso+licor&hl=ca&sa=X&ei=4DuDVJjkEcmwUYGvhOgF&ved=0CCoQ6AEwAQ#v=onepage&q=cantueso%20licor&f=false |llengua=castellà |editorial=Susaeta |data= |pàgines=75 |isbn=843055971X}}</ref> o '''cantauesso''' és un licor elaborat en la [[província d'Alacant]], especialment en la ciutat d'[[Elig]] i s'obté per la [[destilació]] de la [[flor]] i el [[peduncul]] de la planta del ''[[Thymus moroderi]]'' i [[alcohol neutro]]. El seu contingut en [[alcohol]] està comprès entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en [[sucre]] de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repós podent ser envellit en barrils de roure durant un período de dos anys com a mínim. | ||
| − | Per a elaborar el licor | + | Per a elaborar el licor és necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent només de les comarques de l'[[Alacantí]], del [[Baix Segura]], de l'[[Alt Vinalopó]], del [[Vinalopó Mig]] i del [[Baix Vinalopó]], en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a recollir les flors i els seus pedunculs, mai de les parts llenyoses. Després es renten i s'assequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació. |
La seua elaboració està regulada com a [[Denominació Geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís coloma]], l'[[herbero]] i el [[café licor]] d'Alcoy. | La seua elaboració està regulada com a [[Denominació Geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís coloma]], l'[[herbero]] i el [[café licor]] d'Alcoy. | ||
Revisió de 12:58 21 nov 2017
El cantueso[1] o cantauesso és un licor elaborat en la província d'Alacant, especialment en la ciutat d'Elig i s'obté per la destilació de la flor i el peduncul de la planta del Thymus moroderi i alcohol neutro. El seu contingut en alcohol està comprès entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en sucre de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repós podent ser envellit en barrils de roure durant un período de dos anys com a mínim.
Per a elaborar el licor és necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent només de les comarques de l'Alacantí, del Baix Segura, de l'Alt Vinalopó, del Vinalopó Mig i del Baix Vinalopó, en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a recollir les flors i els seus pedunculs, mai de les parts llenyoses. Després es renten i s'assequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació.
La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'anís coloma, l'herbero i el café licor d'Alcoy.