Oli d'anou

Oli d'anous de Califòrnia.

El oli d'anou (en anglés: Walnut oil) és un oli extret de les anous del anouer comú (espècie Juglans regio).

És un oli menjador pero prou car, té un lleu color i una olor i sabor delicat. Generalment no s'utilisa per a fregir perque pert part de les seues propietats distintives. Se sol utilisar en plats frets i en salses per a ensalades. Té propietats antioxidants. La majoria d'este oli es produïx en França, pero també es fa en Austràlia, Nova Zelanda i Califòrnia.

L'oli d'anous d'anouer és una bona font dels àcits grassos essencials Omega-3.

En l'art

Una tassa d'oli d'anou.

Durant el Renaixença este oli s'usava en les pintures artístiques ya que se seca ràpit i ademés permetia netejar els pinzells. No obstant el oli de lli donava un millor acabament a la preparació de les teles. Li'l considera un oli intermig entre el de adormideres i el de lli, per engroguir menys que este. En les preparacions de médiums o mijos, s'utilisa adicionant una miqueta d'oli de lli a la mescla per a agregar-li flexibilitat. De la mateixa manera que l'oli de adormideras i de cártamo, l'oli d'anou s'utilisa en la preparació de blancs, blaus i celests pel seu menor engroguixc, sempre en capes superiors sobre les quals mai es pinte en oli de lli.

També s'utilisa en el treball de la fusta que estiga en contacte en els aliments.

Enllaços externs

• Finishing with Walnut Oil and Beeswax (en inglés)

• Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Aceite de nuez de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.