Edició de «Pasticet de moniato»

El '''pasticet de moniato''', és un dolç tipic valencià que se sol fer per [[Nadal]] i Semana Santa, encara que hui en dia podem trobar-los durant casi tot l’any.
Ingredients:
Per a la confitura de moniato:
– 4kg de [[moniato]].
– 1kg i mig de [[sucre]].
– Peladures de [[llima]].
– [[Canella]] en rama i en pols.
– Un got d’aigua d’[[anís]] dolç.
Per a la massa dels pasticets:
– 900 cc. d’[[oli]].
– 225 cc. d’[[aigua]].
– 225 cc. d’[[aiguardent]].
– 225 cc. de sucre.
– La [[farina]] fluixa que admitixca la massa.
Preparació de la confitura:
Pelem els moniatos i els posem a coure en poca aigua, per a acte seguit passar-los pel passapures. En acabant, en una caçola de fanc, juntem tots els ingredients de la confitura i quan comence a bollir ho deixem coure a foc lent durant una hora i quart, remoguent en regularitat per a que no es creme. Quan estiga al punt llevem les rames de canella.
Preparacio de la massa dels pasticets:
Mesclem tots els ingredients liquits, afegim la farina i treballem be la massa fins que estiga fina. Després dividim la massa en tants troços com pasticets vullgam fer, fent boles i aplanant-les després. Una volta fet aço, posem en mig de cada coqueta un poc de confitura de moniato i la tanquem per la mitat com si fora una empanadilla, tancant be els bordes en els dits. Pintem els pasticets en [[ou]] i els decorem en sucre per damunt abans de clavar-los en el forn a 230º.
Finalment fornejem fins que dore la pasta i en acabant els deixem fora per a que se gelen, tinguent ya preparats un dels dolços més tipics de la nostra gastronomia.