Terrina
Una terrina és un cacharro de fanc vidriado (terracota, en francés terre cuite) usat en la cuina en els costats verticals i una tapa que ajusta fermament, de forma rectangular o oval. Les versions modernes també es fabriquen en ferro fos esmaltado.
Per extensió, el terme també aludix a l'aliment preparat i servit en una terrina, principalment carn de caça o venado, formage de cap i patés. Si es prensa i gela, tallant-se en rodajas per a servir-ho, una terrina es convertix en paté, que Julia Child va definir com «un pastiç de carn fret de lux».[1]
Notes
- ↑ The French Chef Cookbook p. 28.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Terrina» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.