Tapioca
La tapioca[1] és el almidó de mandioca elaborat a partir de la raïl de la yuca o mandioca (Manihot esculenta), generalment preparat en forma granulada. És l'ingredient principal d'alguns manjares típics paraguayans, com el mbejú, un manjar indígena i dut a Europa pels espanyols en Paraguay en el XVI.[2]
Aixina mateix, el terme tapioca fa referència a un tipo tortilla elaborada en l'almidó de mandioca, que pot estar reblix o no.[2]
Etimologia
La paraula té el seu orige en el tupí guaraní en a on s'utilisen diferents paraules per al terme segons el territori: typyak-i, typyoka, typy-o-kui, typyaka o typy-a-kuí.[3]
El terme tapioca pot entendre's com fécula de mandioca, farina de mandioca, farina de tapioca o farina de mandioca crua.[3]
Patrimoni cultural i immaterial
El Consell per a la Preservació del Lloc Històric d'Olinda en Brasil va otorgar a la tapioca el títul de Patrimoni Immaterial i Cultural de la Ciutat en 2006.[4][5]
Referències
- ↑
- ↑ 2,0 2,1 Adelaide (2017-03-23). «Receitas do mundo: Tapioca pernambucana | Turista imPerfeito» (en pt-br). Turista imPerfeito - Lugares e Sabores. Consultat el 2022-12-14.
- ↑ 3,0 3,1 de Morais Oliveira (2021): 12.
- ↑ «Patrimônio: Lazer & Turismo - Revista Eletrônica - UNISANTOS». www.unisantos.br. Consultat el 2024-11-22.
- ↑ UNIT-PE, Marketing (2021-11-26). «Tapioca: saiba como surgiu a iguaria» (en pt). Unit Pernambuco. Consultat el 2024-11-22.
Bibliografia
- de Morais Oliveira Siqueira, Amanda (2021). Tapioca: tradição da raiz ao paladar, Recife: Editora Micélio.