Santíssima Trinitat (gastronomia cajún)
La Santíssima Trinitat en la gastronomia cajún i la cuina criolla de Luisiana és la variant local del mirepoix i consistix en la mescla de ceba, pimentó morrón i api en cantitats similars.
És la base per a molts dels plats de Luisiana, existint també variants que utilisen jolivert o alls en lloc d'un dels tres ingredients anteriors.[1] La preparació de plats criollos com étouffée, gumbo i jambalaya comencen en esta base.
Vore també
Referències
- ↑ Patricia Perrine, "Louisiana French Foodways: The Perpetuation of Ethnicity in the Lafourche Area", North American Culture 2:7 (1985) Google Books
Referències
- Este artícul conté una traducció derivada de «Santísima Trinidad (gastronomía cajún)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.