Refinat d'olis

El refinat del oli és un procés que perseguix els següents objectius:

• Eliminar els àcit grassos lliures, els quals provoquen la deterioració del producte final per hidrólisis. Es realisa per neutralisació en lleixiu sòdic o físicament per destilació.
• Eliminar els fosfolípits, també cridats gomes. Es produïx el aglomerado dels mateixos afegint un àcit dèbil, i despuix es poden arrastrar fàcilment en aigua.
• Eliminar els composts volàtils, els quals generen mala olor i sabor. Es realisa per mig de destilació a buit i arrastre en vapor (striping).
• Eliminar atres contaminants, com a metals o pigments, per mig de l'adició de terres decolorantes i/o carbó actiu.