Pella (gofio)
_42.jpg)
La pella, pella de gofio o Pilota de gofio, és una elaboració alimentícia d'orige popular que forma part de la dieta tradicional de les Illes Canàries. Se sol preparar per mig del amasado, en lebrillo o perdiguera, de la mescla elaborada bàsicament en gofio, aigua i sal. El resultat final és una argamasa perfectament compacta i sòlida, pero suau, que servix de complement en distints plats tradicionals de la gastronomia canària.[1]
Història
[editar | editar còdic]La pella, com atres expressions culinàries basades en el gofio, va anar un aliment essencial per als pobles amaziges de l'archipèlec canari. Esta s'usava com a acompanyament en els menjars a modo de pa. Despuix de la colonisació europea i en temps de hambruna i escassea d'aliments va seguir formant part de la dieta popular canària, gràcies a la senzillea dels seus ingredients i el seu alt valor nutricional.
El gofio, ingredient principal d'esta elaboració, té reconeguda l'indicació geogràfica en denominació d'orige protegida "Gofio canari", des del 10 de febrer de 2014.[2][3]
Varietats
[editar | editar còdic]Com en totes les fòrmules culinàries d'este archipèlec macaronésico, no hi ha una recepta única per a la seua elaboració, pero respectant els components bàsics podem classificar les pellas en:[4]
- Pella salada, elaborada en gofio, aigua o caldo de peix, oli d'oliva, una miqueta de sucre i sal.
- Pella dolç, feta en gofio, aigua, mel, fruts secs (armeles, figues i/o panses) i un toc de sal. Un atre ingredient que sol usar-se en esta varietat de pella són els bananes madurs.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 25 de juny de 2014. Consultat el 15 de març de 2014.
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 22 de febrer de 2014. Consultat el 15 de març de 2014.
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 23 de febrer de 2014. Consultat el 15 de març de 2014.
- ↑ «Copia archivada». Archivat des d'el original, el 15 de març de 2014. Consultat el 15 de març de 2014.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Pella (gofio)» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.